TORTA KENIA (DA RICETTA DI KNAM) è un ricetta creata dall'utente lauravab. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

2h 0min

Total

2h 20min

porzione/porzioni

10 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 5

da lauravab

published: 15-10-2015

modificata: 15-10-2015

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Ingredienti

125 grammi burro, x frolla
1 stecca vaniglia, x frolla
125 grammi zucchero, x frolla
1 uovo, x frolla
2 grammi sale, x frolla
5 grammi lievito, x frolla
240 grammi farina ", x frolla
100 grammi cioccolato, x ganache
60 grammi panna, x ganache
450 grammi panna, x mousse
200 grammi cioccolato, x mousse
cacao amaro, x spolverata

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

PREPARAZIONE PASTA FROLLA :

Preparare la pasta frolla come fate di solito oppure usare questa ricetta (ha bisogno di più tempo di riposo in frigo).

Mettere nel boccale : burro, la polpa di una stecca di vaniglia –e lo zucchero x 10 secondi velocità 3 – Aggiungere 1 uovo – sale – lievito per dolci – di farina 00 a velocità spiga. .

Fare una palla con la frolla e riporla in frigo per circa 3 ore (resta molto morbida) per cui ci vuole più tempo della solita mezz’ora. .

PREPARAZIONE GANACHE AL CIOCCOLATO

Pulire il boccale e, prima d infornare la frolla preparate la ganache. . (La ganache tende a solidificarsi per cui non è il caso di prepararla molto tempo prima. ).

Mettere nel boccale 100 gr di cioccolato fondente, tritare (10 secondi velocità 7) e mettere da parte.

Mettere la panna nel boccale 3 minuti ad 80 gr velocità 3 aggiungere il cioccolato ed amalgamare 30 secondi velocità 3.

Dopo le tre ore di riposo stendere la frolla su una tortiera imburrata e coperta della carta da forno . Per stendere bene la frolla potete usare la carta da forno (sopra e sotto la frolla) , stenderla con il mattarello e poi metterla nella tortiera (con la stessa carta da forno). Bucare il fondo con una forchetta e cuocere a 175° x 20 minuti. Una volta che la frolla è fredda copritela con la ganache e metterla in frigo per mezz’ora, nel frattempo lavate il boccale e mettetelo in frigo ..

PREPARAZIONE MOUSSE

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, posizionate la farfalla nel boccale e montate la panna (fredda di frigorifero) a velocità 3 fino a che sia montata ma non durissima (se vi trovate meglio montate la panna nel vostro solito modo) e poi incorporare il cioccolato fuso mescolando dolcemente.

Mettete la mousse nella frolla dandole la forma di una cupola e tenetela in frigo almeno per un’ ora. Prima di servire spolverate la mousse con cioccolato amaro e volendo decorate la torta con cioccolato fuso bianco (lo sciogliete, preparare il disegno preferito sulla carta da forno e lo riponete in frigo ad indurirsi).

Consiglio

nb: è la mia prima ricetta.. spero di non aver sbagliato qualcosa e che non ci fosse già..

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.