Torta di mele invisibile

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Preparazione della ricetta

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C oppure il forno statico a 200°C.
Rivestire una tortiera da 20cm con la carta forno e tenere da parte.
Ricavare la scorza da un limone e tenere da parte, poi spremerne il succo e tenere da parte.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili con un coltello o con l'aiuto di una madolina. Versare le fettine in una ciotola capiente e irrorare con il succo di limone.
Inserire nel boccale "coperchio chiuso" la farfalla. Versare le uova, lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Impostare 5' a 37°C a vel 4.
(se le uova sono molto fredde aggiungere un altro minuto)
Versare il contenuto in una ciotola a parte.
Senza lavare il boccale, inserire nel "coperchio chiuso" il burro, sciogliere circa 2' a 90°C a vel 2. Assicurarsi che il burro sia ben sciolto.
Aggiungere la scorza di limone, la farina e il lievito, poi mescolare a vel 2. Impostare la bilancia sul Bimby e versare a filo 100ml di latte mentre le lame girano, una volta finito impostare 2' a vel 4.
Il composto dovrà risultare omogeneo.
Versare il composto del "coperchio chiuso" all'interno della ciotola con le uova montate e unire delicatamente con una spatola da cucina.
Poi versare il tutto nella ciotola con le mele e mescolare senza rompere le fettine.
Versare tutto nella tortiera preparata in precedenza e infornare per 50'.
Lasciar freddare prima di trasferirla su un piatto.
A piacere spolverare con dello zucchero a velo prima di servire.