Ingredienti
un pizzico di sale
- 50 g strutto
- 250 g acqua
- 70 g zucchero
- 30 g lievito di birra
- 520 g farina, (si possono usare la 00 e la manitoba insieme)
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
lavorare lo strutto, l'acqua e lo zucchero nel
"coperchio chiuso" per 5" a vel 7;unire il lievito: 50", 37°, vel 1;
unire farina e sale: 3',
"velocità spiga" .dopo una prima lievitazione nel
"coperchio chiuso" , impastare ancora per 3', "velocità spiga" . Quindi creare circa 12 palline inumidendosi le mani se occorre, e posizionare su placca con carta da forno ben distanziate tra loro. A questo punto mettere la placca nel forno freddo e attendere che raddoppino, o quasi il volume.Cuocere partendo da forno freddo fino a doratura dopo aver spennellato con latte.Il tempo di cottura varierà in base al proprio forno ma orientativamente non sarà maggiore di 20'.
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Consiglio
Ringrazio la mia dimostratrice, Franca, che mi ha fornito la ricetta: vi assicuro che le brioches sono ottime già così, ma si possono arricchire con gocce di cioccolato per farne un'ottima merenda per grandi e piccini!
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
hai ragione.Dopo averle messe nella placca le metto a lievitare fino al raddoppio dentro il forno spento e freddo, mentre per la cottura il tempo varia in base al proprio forno: devono dorarsi esternamente e solo allora saranno pronte ricordandosi di non infornarle a forno caldo, ma a forno freddo.Spero di essere stata chiara!
salvotta
Ciao scusa ma non hai messo la cottura nel forno, come deve essere?
Quanto tempo per la lievitazione?
Non vedo l'ora di provare la tua ricetta.
Ciao
Rosangela Costardi
La ricetta sembra interessante ma non necessita di 2^ lievitazione? ce la metti una foto? grazie, li proverò.