Ingredienti
- 500 grammi farina00
- 500 grammi acqua
- 100 grammi sugna
- un cucchiaino di cannella
- 10 grammi sale
- un pizzico di zucchero
- 8-9 uova
ad esempio pasta
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
1.
Preparare la crema pasticcera come da libro base cuocendola però a 100°,far raffreddare e poi mettere in frigo.
PER LE ZEPPOLE
Mettere nel
l'acqua lo strutto e il sale e far bollire per 10 min 100° vel 2,aggiungere in un solo colpo la farina amalgamare 1 min vel 4 fino a quando si asciuga tutta l'acqua. Con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova una alla volta,leggermente sbattute,far assorbire bene l'uovo prima di aggiungere l'altro,dopo aver aggiunto tutte le uova far andare 30 sec vel 5.Togliere dal boccale e versare in una ciotola ,la pasta deve risultare come una crema densa.Mettere abbondante olio in un wock e farlo riscaldare ad una temperatura nn troppo alta.Con una sac a posce dare la forma delle zeppoline su di una placca da forno ricoperta con carta forno e infornarle per qualche minuto a 200° quando si staccano dalla placca immergerle nella sugna calda e girarle spesso verso fine cottura alzare la fiammma e quando hanno raggiunto un bel colore ambrato toglierle e farle asciugare su carta assorbente.
ASSEMBLAGGIO
Con una sac a posce mettere su ogni zeppola la crema pasticcera e le amarene poi spolverare con zucchero a velo e servire.
2.
forma della zeppola
Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
l'acqua lo strutto e il sale e far bollire per 10 min 100° vel 2,aggiungere in un solo colpo la farina amalgamare 1 min vel 4 fino a quando si asciuga tutta l'acqua. Con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova una alla volta,leggermente sbattute,far assorbire bene l'uovo prima di aggiungere l'altro,dopo aver aggiunto tutte le uova far andare 30 sec vel 5.Togliere dal boccale e versare in una ciotola ,la pasta deve risultare come una crema densa.
Consiglio
ho sbagliato a scrivere le zeppole si devono friggere nella sugna è questo il segreto,ho lavorato in pasticceria e lì le ho imparate a fare
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
io con le uova mi regolo a seconda di come sono grandi,cmq di solito più o meno questa è la quantità di uova che ci vogliono ,perchè è l'uovo che fa gonfiare la zeppola. Cmq l'impasto non deve venire duro,fai una prova prendi un pò d'impasto tra le mani se ti fa una bolla significa che è pronto. Spero di avermi fatta capire
Ciao Volevo solo una conferma: 8-9 uova per questa dose mi sembrano un po' tante! per il resto mi trovo con le proporzioni che hai dato! Mi piace l'idea di passarle quel tanto al forno per renderle solide e poi friggerle! aspetto conferma prima di procedere!
la quantità della sugna penso un chilo di sugna c'è la fai. Ti consiglio di prendere una padella non molto grande in modo che la zeppola quando frigge la devi immergere un pò. In forno giusto un pò ,quando vedi che si forma una crosticina la immergi nella sugna.
In quanta sugna vanno fatte friggere? e vanno sempre prima in forno e poi fritte?
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