Prodotti da forno salati

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Preparazione
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Difficoltà
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  • Bimby ® TM 31
published: 08-05-2012
modificata: 08-01-2013

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 140 g di pasta, madre rinfrescata
  • 200 g di acqua
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo, o zucchero
  • 150 g di patate cotte, al vapore
  • 500 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di sale fino, ( regolarsi secondo i propri gusti)
  • 20 g di olio, evo
  • Per completare:
  • 30 g di olio, evo
  • 15-20 pomodorini tipo ciliegino
  • 1 spicchio d'aglio
  • origano q.b.
  • sale q.b.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" inserire la pasta madre, l'acqua e il malto, mescolare 30 sec. 37 °C vel. 3. Schiacciare con una forchetta la patata cotta quindi inserirla nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" e frullare 30 sec. vel. 3. Unire l'olio, la farina, il sale e impastare 3 min. velocità spiga"velocità spiga" . Risulterà un impasto molto morbido e appiccicoso, aiutarsi con la spatola e versare l'impasto in una ciotola di vetro o di ceramica con bordi alti leggermente oliata e lasciare lievitare in un posto riparato per circa 3 ore.

    A questo punto ungersi bene le mani e stendere la pasta sulla placca del forno rivestita da carta forno e lasciare lievitare ancora 2-3 ore. Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in fusione in una ciotola con l'aglio intero, l'olio e una spolverata di origano e sale.

    Passato il tempo di lievitazione posizionare i pomodorini sulla superficie schiacciandoli bene nella pasta con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Spalmare sulla superficie l'olio e il sugo che hanno formato i pomodorini, buttare l'aglio ( a piacere potete usarlo e sistemarlo sulla focaccia). Se i pomodorini non avessero formato sughetto miscelare l'olio con 10-20 g di acqua e spennellare quindi la focaccia. A piacere aggiungere ancora una spolverata di origano e sale e infornare in forno caldo a 200-210 °C per circa 25-30 min ( Regolarsi sempre con il proprio forno).

    Servire la focaccia calda.

    Ricetta tratta dal libro "Dal forno alla tavola" e adattata per l'utilizzo di Pasta madre.

    Un ringraziamento particolare va alla fantastica wlapappa spacciatrice n° 1 di centenaria che con i suoi preziosi consigli ha contribuito alla realizzazione di questa ricetta.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Focaccia pugliese con Pasta Madre
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