- Bimby ® TM 31
Ingredienti
per la marinata
- 500 g Polpa di cinghiale
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 foglie d'alloro
- 2 bacche di ginepro
- q.b. vino rosso
per il ragù
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 foglia salvia
- 50 grammi olio evo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia alloro
- 500 grammi polpa di pomodoro
- 200 grammi acqua
- 100 grammi latte
- q.b. sale
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Il giorno prima, si taglia il cinghiale a cubi e mettilo in una ciotola capiente; aggiungi il sedano, la carota e la cipolla tagliati grossolanamente, l'alloro e il ginepro, e poi rabbocca il tutto con il vino.
Il giorno dopo, sgocciolare la carne, trasferirla nel boccale e tritare poco per volta, togliendo man mano la carne prima di aggiungerne altra, per 3 sec. vel. 7.
Rimetti tutta la carne macinata nel boccale e cucinare per 5 min, temperatura Varoma, velocità soft antiorario; scola e metti da parte.
Metti nel boccale il sedano, le carote, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e la salvia e trita per 10 Sec. Vel. 7. Raccogli il trito con la spatola sul fondo del boccale.
Aggiungi l'olio, il rosmarino, l'alloro e soffriggi 3 min, temp. 100°, Vel. 1.
Metti il cinghiale macinato nel boccale e fai insaporire per 5 min, 100°, Vel Soft antiorario.
Versa la polpa di pomodoro e l'acqua e cuoci con il misurino inclinato per 60 min, 100°, Vel. Soft antiorario.
Aggiungi il latte, regola di sale e ultima cottura per 20 min, 100°, Ve. Soft antiorario.
Preparazione
Consiglio
Se la carne dovesse avere troppi nervetti e si dovesse attorcigliare in fase di macinatura attorno alle lame, hai due possibilità: tagliarla col coltello oppure congelare per mezz'ora i pezzi di cinghiale e poi frullare.
La pasta perfetta per questo ragù sono le pappardelle
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
molto buona davvero, consiglio di provarla!
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