Preparazione
1h 15min
Total
1h 15min
porzione/porzioni
4
porzione/porzioni
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 03-03-2017
modificata: 03-03-2017
Ingredienti
Arrosto di vitello con carciofi
- 50 grammi sedano, A pezzi di circa 3 cm
- 50 grammi carote, A pezzi di circa 3 cm
- 100 grammi cipolle, A pezzi di circa 3 cm
- 30 grammi OLIO EX. VER. OLIVA
- 2 carciofi, A fette
- 800 grammi carne di vitello, Unico pezzo (meglio se sottofesa)
- 1 cucchiai sale, + Q.B.
- 1 pizzichi PEPE NERO FRESCO, + Q.B.
- 250 grammi latte
- 250 grammi brodo di carne
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- - Mettere nel boccale il sedano, la carote, la cipolla, l'olio e tritare 5 sec/vel. 5.
- Riunire tutto sul fondo aiutandosi con la spatola.
- Insaporire per 5 min. / 120 °C/ antiorario / vel. 1.
- Aggiungere i carciofi.
- Su un piano di appoggio, insaporire il vitello massaggiandolo con un cucchiaio di sale e il pepe.
- Appoggiarlo sulle lame.
- Aggiungere il latte e il brodo.
- Cuocere per 20 min./ Varoma / vel. 1.
- Girare la carne e se necessario aggiustare di sale e pepe.
- Continuare la cottura per 30 min./Varoma/ vel.1.
- A fine cottura, togliere il vitello dal boccale e addensare il sughetto per 15-20 min/Varoma/vel1. senza misurino.
- Frullare 30 sec./vel 10.
- Trasferire il sugo in una ciotola e tenere in caldo.
- Tagliare il vitello a fette, disporlo su un piatto da portata e irrorarlo con la salsa di carciofi.
- Servire caldo.
Consiglio
Servire ben caldo!
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
alla fine l'ho preparato per cena...buona dai xo secondo me la cottura è poca e il mio sugo si è asciugato senza doverlo far restringere
buono peccato non c'è la foto volevo vedere come veniva
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