Cocktail per tutti

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Preparazione della ricetta

Per il cocktail:

 

1.  Polverizzare lo zucchero: 10 sec./vel. 10.

2.  Unire la frutta a pezzettoni e il ghiaccio: 40 sec./vel. 8.

3.  Aggiungere l'acqua e mescolare: 10 sec./vel. 3. Filtrare.

 

Per lo sciroppo di more:

 

5.  Versare le more nel boccale e cuocere: 10 min./100°/ /vel. .

6.  Separare la polpa di more dall'acqua. Pesare nel boccale l'acqua delle more e unire lo stesso peso di zucchero (circa 300 g) e cuocere: 10 min./100°/vel. 1.

 

(Nota: con la polpa delle more si può preparare la marmellata ) 

 

Per lo spiedino:

 

8.  Versare nel boccale lo sciroppo e l'acqua: 6 min./100°/vel. 2.

9.  Unire i fogli di gelatina strizzati e mescolare: 20 sec./vel. 3.

10.  Versare negli stampini creando almeno 1 cm di spessore e lasciar raffreddare. Dopodiché mettere in frigorifero a rassodare per circa 3 ore.

11.  Comporre lo spiedino con il seguente ordine: cubetto di mango, cubetto di anguria, cubetto di mango, gelatina di more e gamberetto.

 

Per servire:

 

13.  Mettere nel fondo dei bicchieri 2 cucchiaini di sciroppo di more. Con l'aiuto di un pennellino bagnare il bordo del bicchiere con lo sciroppo e passarlo nello zucchero di canna. Versare l'aperitivo e guarnire con lo spiedino.

 

 Variante alcolica:

 

Preparare una granatina di vodka, da servire in un bicchiere più piccolo:

 

15.  Versare nel boccale acqua e sciroppo di more: 10 min./100°/vel. 2.

16.  Lasciar raffreddare e unire la vodka secca: 10 sec./vel. 3.

17.  Versare in un contenitore largo e basso e mettere a congelare per 12 ore circa. Una volta congelato non occorre mantecare.

 

Ricetta tratta dal libro "Bibite,cocktail e liquori" - ed. Vorwerk Contempora