Dessert e pralineria

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Preparazione
50min
Total
50min
porzione/porzioni
8 porzione/porzioni
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 26-02-2019

Ingredienti

impasto

  • 300 grammi mandorle
  • 100 grammi zucchero
  • 6 uova intere
  • buccia di limone
  • 2-3 Mandorle amare (facoltativo)
Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma acquista
  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Tritare le mandorle con la buccia di limone un minuto velocità 10 e mettere da parte.
  2. Lavare e asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla e montare gli albumi per 2 minuti velocità 4. Versare gli albumi montati sulle mandorle tritate e incorporare delicatamente.
  3. Senza lavare il boccale e senza togliere la farfalla montare i tuorli con lo zucchero 3 minuti a 37° velocità 4. Nell’ultimo minuto aggiungere il trito di mandorle con gli albumi.
  4. Versare nello stampo a ciambella per Varoma, precedentemente unto con un filo d’olio e metterlo nel contenitore del Varoma coprendolo con il coperchio.
  5. Lavare il boccale, aggiungere 600 g di acqua, coprire col coperchio, posizionare il Varoma 40-45 minuti a Varoma velocità 1.
  6. Controllare la cottura con uno stuzzicadendi, facendo molta attenzione al vapore. A cottura terminata far asciugare la ciambella su di una graticola e cospargere con zucchero a velo.

Consiglio

Per la cottura dei dolci a vapore, l’attenzione deve andare sul vapore stesso che non deve cadere sul dolce per non rovinare il tutto.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Colazione Merenda/Ora del tè Fuoripasto Primavera Estate Autunno Inverno Ricette facili Ricette sane Dessert Cottura a vapore con Varoma Torte

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Ciambella alle mandorle cotta a Varoma
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