Preparazione
20min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
16
porzione/porzioni
Difficoltà
Chef
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
- Bimby ® TM 31
published: 08-01-2020
Ingredienti
Per l'impasto
- 3 uova
- 60 g di zucchero semolato, io vanigliato fatto in casa
- 60 g di zucchero bruno di canna
- 1 arancia, bio o non trattata, scorza e succo
- 60 g di uva passa
- 1 limone bio o non trattato, la buccia ( solo la parte gialla)
- 50 g di farina di pistacchi
- 200 g di esubero di pasta madre, io senza glutine
- 250 g di farina, io mix C Schär
- 130 g di skyr bianco al naturale
- 100 g di burro chiarificato, io fatto in casa
- 100 g di marmellata di arance amare con scorzette, io senza zucchero
- 60 g di cedro candito, a pezzetti
- 60 g di arancia candita, a pezzetti
- 1 bustina di lievito istantaneo vanigliato
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio alimentare
- 1 gheriglio di noce o altra frutta a guscio o 1 legume secco
Per decorare
- q.b. granella di zucchero
- q.b. Granella di pistacchi, opzionale
- q.b. mandorle a lamelle
- q.b. ciliegie candite
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- 1. Mettere l'uvetta a mollo nel succo d'arancia.
2. Nel
"coperchio chiuso" perfettamente pulito e asciutto inserire la farfalla, i tuorli e lo zucchero e montare: 10 min./vel.4
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi, l'uvetta e i canditi e impastare: 5 min./vel.
"velocità spiga"
4. Aggiungere l'uvetta con il succo e i canditi e impastare: 2 min./vel."velocità spiga"
. Lasciare riposare l'impasto nel"coperchio chiuso" per almeno un paio d'ore ma non oltre le 12 ore.
5. Aggiungere il lievito e il bicarbonato, gli albumi montati a neve ferma, inserire la spatola dal foro del coperchio e impastare: 3 min./vel."velocità spiga" spatolando.
6. Trasferire l'impasto ben amalgamato in uno stampo a ciambella di dimensioni adeguate e opportunamente preparato, nascondere la noce nell'impasto, decorare a piacere e cuocere in forno caldo e con un pentolino d'acqua sul fondo a 180°C per i primi 30 minuti quindi abbassare a 160°C per altri 20 minuti circa. Lasciare raffreddare in teglia.
Per l'impasto
Consiglio
Ricetta per l'Epifania che prende spunto dal panettone nostrano e dal "Roscòn de Reyes" ( ciambella dei re) di origine spagnola.
Nasce senza glutine ma può essere utilizzata la farina di frumento se non destinata al consumo da parte di soggetti celiaci.
Chitrova la sorpresa nell'impasto sarà incoronato re per un giorno.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Magat
ammila: Grazie!!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
Complimenti
ammila
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