Trecce Brioches Alla Crema Pasticcera è un ricetta creata dall'utente Sara.lo86. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

3h 0min

Total

3h 15min

porzione/porzioni

18 pezzo/pezzi

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Sara.lo86

published: 02-01-2023

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Ingredienti

Trecce Brioches Alla Crema Pasticcera

500 grammo farina 0
180 grammo latte
100 grammo zucchero semolato
2 pezzo uova medie
9 grammo lievito di birra fresco
60 grammo burro a temperatura ambiente
5 grammo sale fino
1 bustina vanillina
q.b. scorza di limone grattugiata
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiaio di latte

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

• Inserire nel boccale il latte e riscaldare: 3 min. 37° vel. 2
• Aggiungere il lievito, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone: 1 min. vel. 3
• Inserire le uova e la farina: 20 sec. vel. 4.
• Aggiungere il sale e impastare a vel. Spiga per 4 min. Mentre le lame sono in movimento, dal foro aggiungere a pezzetti il burro.
• L'impasto è pronto quando si stacca dalle pareti. Se risultasse troppo appiccicoso, aggiungere della farina.
• Adagiare l'impasto ottenuto in una ciotola unta con del burro, coprire con la pellicola e far lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio del volume) nel forno spento con la luce accesa.
• Nel frattempo preparare la crema pasticcera, ricetta #cookidoo
• Una volta lievitato l'impasto trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, allargandolo con le mani e fare un giro di pieghe. Lasciarlo riposare coperto con pellicola per 10 minuti
• Poi stenderlo col matterello, formando una sfoglia lunga 45 cm e larga 24 cm. In seguito dividerla in 9 rettangoli larghi 5 cm e ridividere ulteriormente ogni rettangolo a metà, ottenendo 18 pezzi
• Tagliare ogni pezzo al centro (non arrivare ai bordi). Far passare un bordo dentro al taglio per 2/3 volte da una parte sola.
• Adagiare le trecce su due teglie da forno rivestite con carta forno, distanziate perchè dovranno lievitare. Coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa per 40 minuti/1 ora, fino a raddoppio del volume.
• Inserire la crema nella sac a poche e riempire lo spazio interno di ogni brioche con la crema e spennellare (con delicatezza) con un tuorlo e due cucchiai di latte le brioches.
• Infornare una teglia alla volta nel forno già caldo statico a 180° per 15 min. o fino a doratura.
• Una volta pronte, lasciarle intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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