torta pasqualina

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Preparazione della ricetta

Nel bimby preparare la pastasfoglia seguendo le istruzione del libro base e riporre in frigo. quindi senza lavare il boccale versare gli spinaci lessi strizzati la ricotta il parmigiano il sale e pepe la noce moscata e amalgamare tutto a vel progressiva da 1 a 4 per 1 minuto. meglio se gli spinaci sono prima tagliuzzati grossolanamente con le forbici altrimenti si attorcigliano intorno al gruppo coltelli. stendere 3/4 dell'impasto e metterlo in una piccola teglia di 20cm di diametro circa dai bordi alti. riempire con gli spinaci e livellare. quindi con un cucchiaio formare tre piccoli incavi nel ripieno e romperci in ognuno un uovo crudo albume e tuorlo. quindi stendere la rimanente pasta e coprire delicatamente la torta ed arricciare il bordo avendo cura di farlo sottile altrimenti rimane crudo all'interno. punzecchiare con uno stuzzicadenti la superfice della torta avendo l'accortezza di non punzecchiare il tuorlo delle uova altrimenti se si rompe non fa più la sua figura. spennellare delicatamente la superficie con il tuorlo rimasto miscelato con un cucchiaino d'acqua fredda. infornare a 180° già caldo nel ripiano basso del forno finchè sopra non è cotto. Va servita fredda anche di frigo. una volta affettata le uova rassodate fanno bella mostra di se. (La dose della pasta sfoglia è un po’ eccessiva, si corre il rischio che all’interno rimanga cruda. Basta metà dose o al massimo ¾)