- Bimby ® TM 5
Ingredienti
quantità
- 1200 gr ( al netto)di tarocchi pelati a vivo e privati dei semi 100 gr di bucce private al massimo della parte bianca e affettate 1 limone pelato a vivo e privato dei semi 700 gr di zucchero 1 busta di pectina 10 gr di zenzero sbucciato e affettato
Accessori che ti serviranno
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Cestello -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
in precedenza mettere in una ciotola il limone e le arance tagliate in quarti , amalgamarle con zucchero e pectina
mettere le bucce nel bon 500 gr di acqua, impostare 10 min. temp. Varoma, antiorario soft. Colare e ripetere l’operazione altre 2 volte e accantonare le bucce,
travasare nel il contenuto della ciotola chiudere col coperchio e dare 2 colpi di turbo, unire zenzero e bucce, posizionare il cestello sul coperchio e impostare 10 min, temp. Varoma , poi 10 min, 100°, soft, fare riposare 10 min, quindi travasare nei vasetti e capovolgeri subito per creare il sottovuoto.
Il prodotto finale sembrerà molto liquido ma col raffreddamento si consoliderà ma rimarrà piu morbida del prodotto commerciale
esecuzione
Consiglio
posizionando il cestello evita gli schizzi e permette la giusta evaporazione
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
....non so quanto a lungo... Ma noi ne usiamo circa un barattolo al mese... E tre vasetti credo che riesca a conservarli bene Senza problemi.... Purtoppo non posso abbondare con gli zuccheri e devo trovare un compromessoMagat
Pensi che si conservi a lugo con così poco zucchero?
Ciao e grazie
maurizio
Magat