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Ratatouille(caponata) alle erbe di Provenza

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Preparazione
30min
Total
30min
porzione/porzioni
4 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
da mabaro2003
published: 15-05-2014
modificata: 26-05-2014
Crea variante

Ingredienti

quantità

  • 1 zucchina
  • 1 peperone giallo piccolo
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 cipolla bianca
  • 1 patata grande buccia rossa
  • 150 gr pelati
  • ½ mis. vino bianco
  • 100 gr brodo veg, bimby
  • 1 spicchio aglio in camicia
  • 1 cucchiaio colmo di erbe di Provenza
  • sale qb
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 50 gr olio evo
  • 1 spicchio aglio in camicia
  • 1 melanzana

Ad esempio: per l’impasto

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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    esecuzione

  1. in precedenza cubettere la melanzana, salare, metterle nel cestello con un peso sopra e lasciare spurgare l'amaro per alcune ore poi sciacquarle 


    Mettere  nel coperchio chiuso la cipolla con lame in movimento , pochi sec,  vel 6, abbassare il prodotto, unire aglio e olio,sobbollire 3 min. 100°, vel 1, sfumare con il vino, 1 min, temp. Varoma, vel. 1, unire tutte le verdure, brodo, pelati, erbe, sale e zucchero, impostare 15 min, temp varoma Funzionamento in senso antiorario impostazione mescolare dolce poi 10 min 100°coperchio chiuso impostazione mescolare dolce. Travasare in ciotola, eliminare l’aglio e fare riposare 10 min prima di servire

Consiglio

Scegliere zucchine tonde o romanesche, in alternativa elimonare i semi dalle altre

Scegliere melanzane morbide, quelle dure contengono molti semi

Scegliere la patata buccia gialla, non si sfarina

Scegliere peperoni a polpa spessa

 Chi volesse usare il pomodoro fresco, eliminare i semi

 

Le erbe di provenza  contengono timo,rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano, e santoreggia , chi  ne ha di fresche le usi

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Ratatouille(caponata) alle erbe di Provenza
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