Bavarese alle pesche e cioccolato bianco "contest pesche" è un ricetta creata dall'utente Francaluna. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Dessert e pralineria su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Dessert e pralineria Dessert e pralineria

Preparazione

4h 15min

Total

4h 15min

porzione/porzioni

10 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 6

da Francaluna

published: 29-07-2020

modificata: 24-06-2022

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Bavarese

450 grammi panna fresca liquida
300 grammi polpa di pesca
200 grammi cioccolato bianco
4 tuorli
150 grammi latte
80 grammi zucchero
5 gelatina in fogli
1/2 succo di limone o lime

Ganache

100 grammi cioccolato bianco
100 grammi panna fresca liquida

Decorazione

q.b. Fette di pesca
q.b. Fiorellini

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Farfalla
acquista
Spatola
acquista
Boccale Completo TM6
acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda

Nel

posizionare la farfalla, mettere la panna e montare 3m v3, trasferire in ciotola e tenere in frigo

Senza lavare il

mettere la polpa delle pesche 5s v5, tenere da parte

Mettere il cioccolato bianco 5s v7, riunire sul fondo

Aggiungere zucchero, tuorli, latte, succo di limone, la gelatina strizzata 3m 80° v3

Unire la polpa frullata 30s v3, trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente

Quando la crema è raffreddata mescolare delicatamente alla panna montata poi versare il tutto in uno stampo e mettere in freezer per 3h.

Nel frattempo procedere nella preparazione della ganache. Mettere nel

pulito panna e cioccolato a pezzetti 2m 90° v1, mettere in una ciotola e fare raffreddare.

Trascorso il tempo, uscire la bavarese dal freezer, sformare e posizionarla su una gratella con sotto un piatto. Versare sulla bavarese la ganache e rivestirla completamente poi rimettere in freezer.

Prima di servire decorare con fettine di pesche e fiorellini a piacere

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.