Nastrine brioche con crema e cioccolato è un ricetta creata dall'utente Francaluna. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

3h 0min

Total

3h 20min

porzione/porzioni

10 pezzo/pezzi

Difficoltà

Bimby ® TM 6

da Francaluna

published: 13-02-2024

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Ingredienti

Impasto

150 g latte
30 g zucchero
6 g lievito di birra
40 g olio di semi
1 uovo
360 g farina tipo 0
1 pizzico sale

Crema pasticcera

40 g zucchero
20 g amido
1 tuorlo
250 g latte
1 scorza di limone

Farcia e termina ricetta

gocce di cioccolato
zucchero di canna
zucchero di canna
1 tuorlo
2 cucchiai latte

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Nel "coperchio chiuso" scaldare il latte zucchero e lievito 3m 37° v3, riposare 10m con coperchio chiuso
Aggiungere olio di semi uovo e sale, mescolare 30s v3
Unire la farina, impastare 3m spiga
Trasferire su piano di lavoro, formare un panetto, mettere in ciotola coprire con pellicola, lasciare lievitare tutta la notte o forno spento con luce accesa 2h.
Preparare la crema, nel "coperchio chiuso" pulito mettere scorza di limone, zucchero e amido 20s v10
Aggiungere latte e tuorlo 5m 90° v4, trasferire e raffreddare
Riprendere l'impasto, sgonfiare col mattarello su piano di lavoro infarinato, formare un rettangolo. Spalmare la crema su tutta la superficie, mettere le gocce di cioccolato e richiudere in 3 parti dal lato lungo, sigillare bene. Tagliare con coltello infarinato in 10 pezzi, per oguna girarle 2 volte su se stessa a forma di nastrina. Porre su teglia foderata e distanziati, lievitare 20m. Spennellare con tuorlo e latte sbattuto, cospargere con zucchero di canna, infornare in forno caldo a 180°x 20m. Sfornare e a piacere spolverare con zucchero a velo.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.