Bavarese bicolore

Modifica

Preparazione della ricetta

Mettere a bagno in una ciotola con acqua la colla di pesce
Inserire nel :tmlocked: il cioccolato spezzettato. 10 sec. vel. 10
Toglierlo e metterlo in una ciotola
Versare nel :tmlocked: latte, zucchero, tuorli e vanillina: 6 min. 80° vel. 4
Aggiungere la colla di pesce ben strizzata. 5 sec. vel. 4
Travasare la metà di questa crema in una ciotola e, all'altra rimasta nel :tmlocked: aggiungere il cioccolato fondente:
5 sec. vel. 8
Versare questa seconda crema in un'altra ciotola.
Far raffreddare completamente le due creme
Posizionare la farfalla, montare la panna come da Libro di Base,
amalgamarla delicatamente alle due creme dividendola equamene tra le due creme.
Versare in uno stampo precedentemente unto con olio di mandorle
o di semi, la crema gialla e metterla in frigorifero.
Quando sarà addensata, versare sopra la crema al cioccolato
Tenere in frigorifero per tre ore prima di servire
Sformare e guarnire con panna montata