Ceppo di natale

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Preparazione della ricetta

Per la crema:

Mettere nel boccale lo zucchero, il caffè solubile polverizzare: 20 sec. vel. 9.

Poszionare la farfalla. Aggiungere il burro, lavorare gli ingredienti: 5 min. vel. 4. 

Prima della fine del tempo aggiungere dal foro del coperchio i tuorli e il Rum. Mettere da parte.

montare l'albume a neve come da libro base (pag. 15), incorporare al composto messo da parte con la spatola, conservare in frigo.

Per il rotolo:

Foderare la placca del forno con carta forno imburrata.

Montare gli albumi a neve come da libro base (pag. 15). Mettere da parte.

Nel boccale mettere lo zucchero, i tuorli, l'acqua e la vanillina, frullare: 1 min. vel. 4.

Aggiungere la farina, la fecola e il lievio, impastare: 1 min. vel. 4.

Incorporare agli albumi delicatamente con la spatola. Versare nella teglia, livellare con la spatola.

Cuocere in forno caldo a 180° per 6 minuti.

Appena sfornato spolverizzare con dello zucchero, arrotolare con la stessa carta.

Dopo 10 minuti, srotolare, spalmare metà della crema e arrotolaretagliare una porzione trazversalmente e posizionare su un lato, spalmare su tutta la superficie la crema rimasta e decorare riproducendo un effetto corteccia,con i denti di una forchetta, tenere in frigo fino al momento di serrvire.