Dessert e pralineria

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
1 vasetto/vasetti
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 5
published: 25-11-2017
modificata: 18-05-2020
Crea variante

Ingredienti

1^ versione - classica (zucchero 53%)

  • 150 grammi nocciole, tostate e spellate
  • 80 grammi zucchero integrale di canna
  • 80 grammi acqua
  • 20 grammi cacao amaro in polvere, magro 100%

2^ versione - gusto intenso (zucchero 20%)

  • 150 g nocciole sgusciate, tostate e spellate
  • 30 g zucchero integrale di canna
  • 85 g acqua
  • 30 g cacao amaro in polvere, magro 100%
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Sgusciare e tostare le nocciole in forno a 100° per circa 30min. Spellarle (oppure acquistarle già sgusciate, tostate e spellate);
  2. Polverizzare lo zucchero nel boccale: 20sec/vel.10 e mettere da parte;
  3. Inserire nel boccale le nocciole tostate e spellate e polverizzare 8 sec./vel. 10, riportare sul fondo con la spatola e ripetere 2 sec./vel.10 tante volte fino ad ottenere una pasta omogenea (circa 4-5 ripetizioni);
  4. Aggiungere lo zucchero polverizzato e ripetere l' operazione 2 sec./vel.10, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;
  5. Unire l'acqua un po' per volta dal foro del coperchio mescolando 1min./vel.3;
  6. Aggiungere il cacao e mescolare 15 sec./vel.5;
    Con la spatola pulire le pareti del boccale dal cacao che vi si e' depositato, riportarlo sul fondo e rimescolare 15 sec./vel.2;
  7. Versare in vasetti di vetro, chiudere e conservare in frigo.

    Con queste dosi si ottengono circa 300 g. di crema spalmabile.

Consiglio

Note:
Cacao magro in polvere, non potassato, "EL CEIBO" di Altromercato.
Zucchero integrale di canna "MASCOBADO" di Altromercato

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert

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Crema spalmabile nocciole e cacao senza cioccolata
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