Monte Bianco

Preparazione della ricetta

Preparare lo zucchero velo e metterlo da parte
Tenere 2 marron glacé interi, tritare gli altri: 3-4 sec. a vel. 4 e tenere da parte
Lavare e asciugare bene il boccale
Posizionare la farfalla, versare gli albumi: 7 min. 37° vel. 4
Con lame in movimento a vel 1 far cadere poco per volta lo zucchero velo.
Nella leccarda del forno con carta forno bagnata e strizzata
formare con il composto tre rettangoli delle stesse dimensioni
Cuocere 3 ore a 60° con il forno un poco aperto.
Con boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, versare la panna,
montare: circa 3 minuti vel. 3.
Formare tre strati: meringa, sopra la panna , e quindi i marron glacé.
Continuare fino ad esaurimento delle meringhe con panna e poi marron glacè.
Cospargere su tutto la granella di nocciola e i marron glacè tenuti da parte
spezzettati grossolanamente.