- Bimby ® TM 6
Ingredienti
Per i panini
- 500 grammi farina tipo 0
- 10 grammi sale
- 10 grammi lievito di birra
- 250 grammi latte intero, fresco non pastorizzato
- 60 grammi olio di semi
Per il ripieno
- 125 grammi zucchero di canna
- 2 tuorli
- 250 grammi latte intero, fresco, non pastorizzato
- 30 grammi amido di mais
- 60 grammi zucchero
- 100 grammi crema Bimby, al pistacchio
- 1 bacello di vaniglia
- 250 grammi acqua
Accessori che ti serviranno
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Varoma
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Cestello
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Spatola
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Nel boccale unire la farina, il lievito di birra sbriciolato, il sale, il latte di soia e lo zucchero Spiga
"velocità spiga" /4 min
Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e lavorare manualmente ungendosi appena appena le mani con l’olio di semi e lavora l’impasto con l’aiuto di un raschietto fino a che non otteni un panetto liscio
Pirlare l’impasto, una volta dato la forma della sfera mettere 250gr d’acqua nel boccale, rivestire il vassoio con un foglio di carta da forno forato e impostare fermentazione 55° 2h
Trasferire l’impasto sulla spianatoia e formare i bocconcini di circa 30/40gr l’uno
Metti la carta da forno precedentemente forata sul recipiente, sul vassoio del varoma e sul cestino metti i bocconcini in tutti gli scomparti possibili 40 min/Varoma/velocità 2
Metti nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais e la buccia di un limone senza la parte bianca addensare.
Trasferire in un recipiente messo in freezer almeno 2h prima e versare subito la crema al pistacchio bimby.
Mescolare energicamente con una frusta. Farcire i Mantou con sac-a-poche con bocchetta lunga e stretta. Decorare a piacere. Servire
Preparare i panini
Preparare la crema
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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