Rotolo di carnevale

Preparazione della ricetta

Prepara la ganache

Metti nel boccale 90gr. di cioccolato e la scorza del lime ottenuta da una grattugia intelligente 7 sec/velocità 5

Nel Bimby Friend scalda la panna con la vaniglia 3 min/100°C/velocità 1

Versa metà della panna sul cioccolato 2 min/90°C/velocità 1, nel frattempo dal foro del coperchio aggiungi a filo l’olio.

Metti l’altra metà di panna 1 min 30 sec/90°C/velocità 1

Trasferisci in una ciotola, con la spatola mescola energicamente con dei movimenti dall’alto verso il basso fino a che il composto non avrà assorbito tutto l’olio.

Posiziona la pellicola a contatto e lascia riposare in frigo 1h

Prepara la gelee

Nel boccale metti 150gr di kiwi e 50gr di banana frullare "Frullare" /30 sec

In una ciotola a prepara la gelatina e versa il composto nel boccale, emulsionare 30 sec/velocità 5

Trasferisci in una ciotola e metti pellicola a contatto. Lascia riposare 1h in frigo

Prepara l'impasto

In una terrina setacciare bene lievito e farina e mescolare con l’aiuto di una frusta

Accendi il forno a 170°

Metti nel boccale lo zucchero e polverizza10 sec/velocità 10, metti in una ciotola e tieni da parte

Posiziona la farfalla e aggiungi le uova, la polpa della vaniglia e monta 10 min/37°C/velocità 4. Nel frattempo dal foro del coperchio aggiungi lo zucchero a velo

Togli la farfalla e trasferisci il composto in una ciotola capiente.

Riempi il boccale d’acqua e imposta lavaggio breve.

Con la spatola amalgama poco per volta, con dei movimenti dall’alto verso il basso, il composto di farina e lievito, facendo molta attenzione a non smontare l’impasto

Dividi l’impasto in 7 ciotole e a ciascuna ciotola assegna un colore, avendo sempre molta cura dell’impasto.

Prepara 7 sacche da pasticceria, ungi il fondo di una teglia e metti sopra la carta da forno, formare delle strisce di impasto regolari alternando i colori

Cuoci in forno caldo per circa 20 min, sciacqua e asciuga il boccale

Sfornare il pan di Spagna e capovolgere immediatamente su un vassoio con alla base un canovaccio bianco. La carta da forno deve essere rivolta verso l’alto.

Rimuovi con molta attenzione e senza danneggiare il pan di Spagna la carta da forno.

Arrotolare il pan di Spagna nel canovaccio e lascia riposare fino a che non si sarà completamente raffreddato.

Posiziona il rotolo su abbondante pellicola, guarnire il rotolo utilizzando la ganache di cioccolato al centro lasciando nelle estremità lo spazio per la gelee di frutta.

Guarnisci le estremità del rotolo con la gelee.

Con l’aiuto della pellicola arrotola velocemente il pan di Spagna facendo attenzione a non far fuoriuscire il suo interno. Sigillare il rotolo.

Lascia riposare in frigo per 1h , prima di servire.