Rotolo di carnevale è un ricetta creata dall'utente Milmil82. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

1h 0min

Total

1h 20min

porzione/porzioni

1 pezzo/pezzi

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31
Bimby ® TM 21

da Milmil82

published: 10-02-2023

modificata: 14-02-2023

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Ingredienti

Rotolo di carnevale

120 grammi farina 00
140 grammi zucchero
4 uova
16 grammi lievito in polvere
6 coloranti alimentari
1/2 stecca di vaniglia
70 grammi panna fresca liquida
1 lime
110 grammi olio extravergine di oliva
200 grammi frutta pulita
30 grammi zucchero
4 grammi gelatina in polvere
20 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

Farfalla acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Prepara la ganache

Metti nel boccale 90gr. di cioccolato e la scorza del lime ottenuta da una grattugia intelligente 7 sec/velocità 5

Nel Bimby Friend scalda la panna con la vaniglia 3 min/100°C/velocità 1

Versa metà della panna sul cioccolato 2 min/90°C/velocità 1, nel frattempo dal foro del coperchio aggiungi a filo l’olio.

Metti l’altra metà di panna 1 min 30 sec/90°C/velocità 1

Trasferisci in una ciotola, con la spatola mescola energicamente con dei movimenti dall’alto verso il basso fino a che il composto non avrà assorbito tutto l’olio.

Posiziona la pellicola a contatto e lascia riposare in frigo 1h

Prepara la gelee

Nel boccale metti 150gr di kiwi e 50gr di banana frullare

/30 sec

In una ciotola a prepara la gelatina e versa il composto nel boccale, emulsionare 30 sec/velocità 5

Trasferisci in una ciotola e metti pellicola a contatto. Lascia riposare 1h in frigo

Prepara l'impasto

In una terrina setacciare bene lievito e farina e mescolare con l’aiuto di una frusta

Accendi il forno a 170°

Metti nel boccale lo zucchero e polverizza10 sec/velocità 10, metti in una ciotola e tieni da parte

Posiziona la farfalla e aggiungi le uova, la polpa della vaniglia e monta 10 min/37°C/velocità 4. Nel frattempo dal foro del coperchio aggiungi lo zucchero a velo

Togli la farfalla e trasferisci il composto in una ciotola capiente.

Riempi il boccale d’acqua e imposta lavaggio breve.

Con la spatola amalgama poco per volta, con dei movimenti dall’alto verso il basso, il composto di farina e lievito, facendo molta attenzione a non smontare l’impasto

Dividi l’impasto in 7 ciotole e a ciascuna ciotola assegna un colore, avendo sempre molta cura dell’impasto.

Prepara 7 sacche da pasticceria, ungi il fondo di una teglia e metti sopra la carta da forno, formare delle strisce di impasto regolari alternando i colori

Cuoci in forno caldo per circa 20 min, sciacqua e asciuga il boccale

Sfornare il pan di Spagna e capovolgere immediatamente su un vassoio con alla base un canovaccio bianco. La carta da forno deve essere rivolta verso l’alto.

Rimuovi con molta attenzione e senza danneggiare il pan di Spagna la carta da forno.

Arrotolare il pan di Spagna nel canovaccio e lascia riposare fino a che non si sarà completamente raffreddato.

Posiziona il rotolo su abbondante pellicola, guarnire il rotolo utilizzando la ganache di cioccolato al centro lasciando nelle estremità lo spazio per la gelee di frutta.

Guarnisci le estremità del rotolo con la gelee.

Con l’aiuto della pellicola arrotola velocemente il pan di Spagna facendo attenzione a non far fuoriuscire il suo interno. Sigillare il rotolo.

Lascia riposare in frigo per 1h , prima di servire.

Consiglio

Ho scelto di guarnire il rotolo con una ganache, l'ho trovata perfetta da consumare sopratutto a colazione, inzuppandola nel latte.
Potete guarnire il rotolo anche con una golosa crema al mascarpone, questa variante si presta molto bene per la merenda

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31
Ricetta per
Bimby ® TM 21

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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