Torta tris cioccolato

Modifica

Preparazione della ricetta

per la base

Tritare i biscotti secchi con il cacao: 5 sec a velocità 8 e ridurre in polvere. Unire il burro sciolto in precedenza e fatto raffreddare. Mescolare

Stendere l’impasto ottenuto in una tortiera a cerniera diametro 20/22 (io ho usato l’anello estensibile su un piatto perfettamente piano) e mettere a solidificare in frigo.

 

Preparare la prima mousse:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciar intiepidire. Mettere in acqua fredda la colla di pesce per 10 min, poi strizzare e sciogliere in pochissimo latte caldo. Lasciar intiepidire.

Nel boccale perfettamente freddo (io l’ho messo in cella) mettere 150 gr di panna liquida molto fredda, inserire la farfalla e montare: 2 .30 min a vel 3. Mettere da parte.

Mettere nel boccale l’uovo e il tuorlo, montare 2 min vel 4.

Unire le uova, il cioccolato fuso e il latte, 1 min velocità 1 per amalgamare il tutto.

In una ciotola unire il composto di uova e cioccolato con la panna montata incorporandola delicatamente per non smontarla, amalgamare e versare sopra la base di biscotti, livellare e mettere in frigo a rassodare 2 ore.

 

Ripetere l’operazione per il cioccolato al latte e per quello bianco, assicurandosi che lo strato precedente sia ben rassodato.

Decorare la superficie a piacere con riccioli di cioccolato o decorazioni con cacao