PANE INTEGRALE IN PENTOLA è un ricetta creata dall'utente Vero_Rolly. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Pane su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Pane Pane

Preparazione

14h 0min

Total

14h 40min

porzione/porzioni

8 fetta/fette

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6
Bimby ® TM 5
Bimby ® TM 31

da Vero_Rolly

published: 21-04-2020

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Ingredienti

PANE IN PENTOLA INTEGRALE

200 grammi di farina tipo 0
300 grammi di farina integrale
370 grammi di acqua
3 grammi di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Prima Lievitazione

Mettere nel

acqua, lievito e zucchero sciogliere 3 min. 37°C vel. 3
Aggiungere le farine e il sale e impastare 3 min. vel.

Lasciare l'impasto all'interno del

per 15 min.
Trascorsi i 15 min. impastare nuovamente per 2 min vel.

Lasciate riposare all'interno del

per altri 10 min e rimpastare 2 min. vel.

Ripetere l'operazione per 3 volte

L'impasto ottenuto sarà morbidissimo e appicicoso.

Trasferirlo in una ciotola e chiudere con apposito coperchio o pellicola.
Lasciare riposare 30/40 minuti a temperatura ambiente, successivamente riporre la ciotola in frigo per 8 ore.

Seconda Lievitazione

Trescorse le 8 ore, infarinare abbondantemente il piano di lavoro, trasferisci l'impasto e infarinarlo. Procedere allungando l'impasto per formare un rettagolo e fare le quattro pieghe.
Compattarlo in una palla
Mettere all'interno di una ciotola un canovaccio infarinato e trasferire il panetto con le pieghe a contatto con il canovaccio, spolverare con un pò di farina e coprire con la parte restante del canovaccio.

Far lievitare nuovamente per altri 90 min. in forno spento

Cottura

Utilizzare una pentola adatta alla cottura nel forno (acciaio, ghisa, terracotta, cermanica, vetro o qualsiasi altra pentola a cui possano essere rimosse le parti di plastica).

Trascorsi i 90 minuti mettere la pentola, coperchio compreso, all'interno del forno nel ripiano centrale e farlo preriscaldare a 230°C ventilato.
Quando pentola e forno avranno raggiunto la temperatura, togliere con cautela la pentola dal forno e trasferire al suo interno l'impasto (le pieghe devono rimanere sopra questo farà creare le "spaccature" durante la cottura) chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 min.
Trascorso il tempo della cottura con il coperchio, abbassare la temperatura del forno a 220°C, rimuovere il coperchio e far cuocere per altri 20 min.

Togliere il pane dalla pentola e lasciarlo raffreddare completamente sopra una gratella.
Una volta raffreddato tagliarlo a fette.

Consiglio

Se non si dovesse possedere una pentola adatta al forno, il pane può essere cotto anche su una teglia foderata da carta forno a 200/220°C (dipende dal vs forno) per 30/40 min circa o fino a completa doratura, un trucco per vedere se il vs pane è cotto è quello di bussare sul fondo se sentirete il rumone di "vuoto" è cotto.

Questo pane può essere conservato in contenitore ermetico per 4/5 giorni.

E' ottimo totato e utilizzato per le bruschette.

Le fette di pane possono essere surgelate all'interno dei sacchetti adatti al congelamento

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Ricetta per
Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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