Preparazione
0min
Total
20min
porzione/porzioni
16
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 05-06-2016
modificata: 30-08-2016
Ingredienti
Impasto
- 300 g farina 00
- 300 g farina manitoba
- 60 g lievito madre attivo, oppure 1/4 lievito di birra
- 320 g latte, + 1 cucchiaio
- 140 g burro
- 2 uova
- 30 g cacao amaro
- 10 gocce di estratto di vaniglia
- 130 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 1 scorza di limone
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Nel
"coperchio chiuso" inserire il lievito, il latte e le gocce di estratto di vaniglia, azionare il bimby per 2 min, 37° vel. 2.
Aggiungere le farine setacciate e lo zucchero a velo. 2 min. vel.
"velocità spiga" .
Aggiungere il burro, la scorza di limone, il sale e le uova, azionare per 3 min. vel."velocità spiga" .
Dividere a metà l'impasto, mettere da parte una metà e l'altra reinserirla nel"coperchio chiuso" , aggiungere il cacao e 1 cucchiaio di latte, azionare per 2 min. vel. "velocità spiga" .
Far lievitare le due forme per 5 ore.
Formare la sfoglia, io tiro due unici fogli da 40x40 cm, poi spennellare con burro e spolverizzare con lo zucchero, dividere i fogli in strice da 10 cm e poi cominciare a sovrapporre le strisce in modo alternato, l'ultima striscia deve essere capovolta in modo da lasciare la parte senza burro e zucchero all'esterno.
Formare i cornetti e lasciarli lievitare tutta notte coperti dalla pellicola trasparente.
Prima di infornare spennelliamo i cornetti con un tuorlo d'uovo miscelato ad un po' di latte.
Inforniamo nel forno gia caldo a 180° per 15 min, poi alziamo la temperatura a 200° e lasciamo dorare per altri 5 min.
Appena tolti i cornetti dal forno, spennellarli con del latte e appoggiarli su una griglia per farli raffreddare, il latte serve a tenerli morbidi una volta freddi.
Consiglio
Se si vuole si possono farcire i cornetti prima o dopo la cottura.
Possono anche essere congelati prima di farli lievitare.
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Molto buoni!
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
borabora
Bellissima 1'pagina!!!
Complimenti per la prima pagina!Molto invitanti
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
Belli! Non ho capito come si formano i cornetti. Scusa ma non li ho mai fatti. Sovrapponi tutte le strisce (che se nn sbaglio sono
? Poi le stendi di nuovo? Oppure sovrapponi due a due? Ma le tagli anche in verticale in modo da ottenere dei quadrati 10x10?
Complimenti x la ricetta! Non ho mai preparato cornetti, per favore puoi spiegare meglio il passaggio in cui si sovrappongono le strisce di pasta in modo alternato per poi formare i cornetti? ... Non mi è chiarissimo...
Hai qualche foto dell'operazione?
grazie!
Complimenti per la prima pagina!!!!
Salve ,vorrei provare ma posso sapere se posso ridurre le quantità e poi se ho capito non bisogna fare la sfogliatura ,basta stendere una volta ? Grazie
Brava Manuela! Complimenti x la prima pagina!
Robia68
Complimenti
ammila
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