Colomba di pasqua al cioccolato

Preparazione della ricetta

Per l'impasto

Primo impasto. Sciogliere nel boccale il latte tiepido con il lievito 30 sec vel 5, aggiungere 40gr di farina 1 min vel 6 e fare lievitare nel boccale per circa 20 minuti

Secondo impasto. Aggiungere 130 g di acqua 30 sec vel 6, quindi 100 g di farina 30 sec vel 6 e far lievitare per circa 40 min

Terzo impasto. Aggiungere 20 g di zucchero e 100 g di farina 30 sec vel 6, quindi con lame in movimento aggiungere 20 g di burro a temperatura ambiente. Far andare 2 min vel "velocità spiga" .Far lievitare per circa 1 h

Quarto impasto. Aggiungere 120 g di zucchero 30 sec vel 6, 210 g di farina 30 sec vel 6 poi, con le lame in movimento le uova una per volta, il sale, la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia, 80 g di burro a temperatura ambiente. Impastate 2 min vel "velocità spiga" . Aggiungete le gocce di cioccolato passate nella farina 30 sec vel 4.A questo punto prendete l'impasto e mettetelo in una ciottola a lievitare. Coprite con carta trasparente e mettete a lievitare sotto al forno con la luce accesa finchè non raddoppia il volume (circa 1 h e mezza) 

Rovesciate l'impasto su un piano di lavoroSgonfiatelo con le mani, stendetelo e dividetelo in tre parti, uno più grande per il corpo e 2 più piccoli per le ali. Piegate ogni parte per due, poi arrotolatele e disponetele in uno stampo (meglio se di carta) per colomba e fate lievitare finchè non arriva al bordo (circa 4 ore)

Per la glassa

Tritate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere senza grumi 10 sec vel 5
. Aggiungete l’albume e montate il tutto 10 sec vel 5. La glassa deve risultare piuttosto cremosa. Se e’ troppo liquida, aggiungete un po’ di zucchero.


Usando un coltello con punta rotonda, spalmare la glassa su tutta la superficie della colomba, aggiungere la granella e le mandorle.



Infornare in forno pre-riscaldato a 170°per 40 minuti circa (se vedete che la superficie si colora troppo coprite con un foglio di carta stagnola.