Colomba pasquale

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Preparazione della ricetta

Primo Impasto

Nel boccale: 50 gr di latte tiepido, Lievito sbriciolato, Malto o zucchero ( un cucchiaino), 100 gr farina: Vel spiga fino a che l'impasto non diventa liscio ed omogeneo ( 2/3 minuti)























Mettere a lievitare per 30 minuti in una ciotola coperta di pellicola in forno spento con la luce accesa.

Secondo Impasto

Nel boccale: Impasto lievitato, 80 gr latte tiepido, 100 gr farina , Vel spiga fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciar lievitare 30 min in forno spento.

Terzo Impasto

Nel boccale: Impasto lievitato, 150 gr farina, 80 gr zucchero, 50 gr latte tiepido: vel spiga 7/8 minuti. Mentre il Bimby lavora l'impasto, far cadere dal foro del coperchio 80 gr di burro morbido e continuare a impastare a spiga fino a che il burro non è incorporato all'impasto.




Dovremo ottenere una pasta elastica ed omogenea. Lasciare lievitare per almeno due ore sempre in forno.

Quarto Impasto

Nel boccale: la buccia del limone, la buccia dell'arancia, 100 gr di zucchero, 200 gr di farina: tritate vel 8, 30 secondi.




Mettere da parte.
ATTENZIONE: da adesso in poi solo per le ragazze con tm5.









Tm21- tm31:









Dividere l'impasto lievitato a metà














Dividere il trito di farina zucchero e bucce di agrumi a metà.














Impastare in due volte.














Dividere gli albumi dai tuorli.














Nel boccale: Impasto lievitato, 50 gr miele, 5 gr sale



















Far partire la spiga e aggiungere alternando cucchiai di farina polverizzata con zucchero e tuorli fino a terminare ingredienti. Lasciare impastare per 5 minuti.














Alla fine sempre con spiga in funzione, aggiungere 170 gr di burro morbido farli amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.














In ultimo aggiungere arancia e cedro canditi.














Togliere dal boccale e mettere in una ciotola capiente e lasciare lievitare fino al raddoppio ( 5/6 ore)

Quinto Impasto

Prendere l'impasto lievitato, dividerlo in due parti. Consideriamo adesso metà impasto.









Dividiamo in una parte più grande a cui daremo una forma allungata è posizioniamo nella parte lunga dello stampo. La parte restante la dividiamo in due e le disporremo nella teglia a formare le ali della colomba. Lo stesso ripetiamo con la seconda metà. Lasciamo lievitare ancora per 3 ore.









Quando l'impasto raggiunge il livello alto dello stampo preparare la glassa. Mettere nel boccale albumi, farina di mandorle e zucchero a velo,30 secondi vel. 6.









Dovrà risultare un composto denso che spalmiamo sopra le colombe lievitare. Guarniamo con granella e mandorle.









Infornare in forno statico a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassare a 180 gradi per 30-40 minuti. Fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo a piacere.