I miei cornetti sfogliati

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Preparazione della ricetta

per fare l'impasto

Mettere nel "coperchio chiuso" 50 grammi di farina 00, 20 gr di zucchero, il latte, l'acqua e il lievito di birra e lavorare il tutto per 5 minuti a velocità 3.

Lasciare riposare l'impasto in una ciotola coperta da pellicola per circa 30 minuti.

Rinserire l'impasto precedentemente ottenuto,chiamato lievitino, nel "coperchio chiuso" per 5 minuti a velocità spiga con il boccale chiuso con il misurino,fino a che non ottenete un panetto liscio e omogeneo.

Dividere l'impasto in 8 palline e lasciarle lievitare per 2 ore su un ripiano infarinato, coperte da un canovaccio.

Trascorse le due ore stendere le palline in 8 dischi dello stesso diametro. Spennellare con il burro su il primo disco e metterci lo zucchero semolato (mi raccomando abbondate con lo zucchero se no risulteranno insipidi). Continuate con questo procedimento fino all'ultimo disco che non dovrà essere ne spennellato con il burro e ne cosparso di zucchero semolato.

Una volta finito, stendere i cerchi con l'aiuto di un matterello, formando una sfoglia.

Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato più lungo verso la punta. 

 Lasciar lievitare un altra ora. Infine spennellare con il tuorlo sbattuto ed il latte e buttarci su lo zucchero semolato.

 

9. Infornare a 200º per circa 15- 20 minuti

Eccoli qui prima della seconda lievitazione, dopo ed infine aooena sfornati.