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Lumachine - crema e rhum

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
18 pezzo/pezzi
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 01-05-2012
modificata: 08-01-2013

Ingredienti

  • 600 g di farina 00
  • 50 g di, manitoba
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 50 g di zucchero
  • 2 uova
  • 200 g di latte
  • 50 g di panna fresca, da montare
  • 60 g di burro morbido, a pezzetti
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Per farcire:
  • 450 g di latte intero
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 g di farina
  • aroma al rhum
  • 70 g di uvetta, sult. messe ammollo nel rhum
  • Glassa:
  • 200 g di zucchero a velo, + rhum q.b. per preparare una glassa semi liquida
  • * 1 uovo sbattuto, +1 cucchiaio di latte per spennellare
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  2. Nel boccale mettere il lievito, lo zucchero, il latte, il burro e la panna: 3min / 37° / vel 2. Aggiungere le farine e il sale, impastare: 4min circa / coperchio chiuso"coperchio chiuso" / velocità spiga"velocità spiga" . Trasferire l'impasto in una ciottola grande, coprirlo, lasciarlo a lievitare per 1-1,5 ora, fino al raddoppio. Nel frattempo preparare la crema: per prima cosa lasciare in ammollo l'uvetta. Nel boccale ben pulito ed asciutto mettere lo zucchero: 20sec / vel 7. Aggiungere gli altri ingredienti, cuocere: 7min / 80° / vel 4. Togliere dal boccale, raffreddare, aggiungere l'uvetta, lasciare da parte.  Ora: prendere 1/3 dell'impasto, stenderlo in un rettangolo, dividerlo in 18 piccoli rettangoli, accantonare. Stendere gli altri 2/3, mettervi sopra la crema, arrotolare, tagliare in 18 pezzi. Ogni pezzo va sistemato sul piccolo rettangolo. Sistemare tutti i pezzi sulla teglia, ricoperta con la carta da forno. Lasciare a lievitare per altri 15-20min. Ora spennellare il tutto con l'uovo. Cuocere nel forno già caldo: 180-200° / 25-30min (dipende dal forno). Lasciare a raffreddare. Nel frattempo preparare la glassa. Lavorare con un cucchiaio lo zucchero a velo e il rhum, q.b., fino ad ottenere una glassa liscia e semi liquida (pochissimi minuti ed è pronta). Decorare le lumachine con la glassa appena pronta.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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