Preparazione
3h 20min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
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Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
published: 11-11-2020
modificata: 21-05-2021
Ingredienti
Maritozzi pan di stelle
Ingredienti
- 90 grammo zucchero semolato
- 1 uovo
- 200 grammo farina 00
- 200 grammo farina manitoba
- 25 grammo lievito di birra fresco
- 120 l latte intero
- 1 Bustina di Vannilina
- 300 grammo panna montata
- 80 l olio di semi
- Crema pan di stelle e biscocrema
- 1 tuorlo
- Latte q.b
- 50 grammo zucchero
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Versare nel
"coperchio chiuso"
50 grammi
Zucchero e la Vannilina
10 secondi velocità 10
Tenere da parte il nostro zucchero a velo
Nel"coperchio chiuso" sbriciolare il lievito e il latte
30 secondi 37 gradi velocità 2
Aggiungere la farina 00 e Manitoba,sale, lo zucchero e l'uovo,olio
Azionare per 8 minuti velocità
"velocità spiga"
Trasferire l'impasto in una ciotola
Lo lasciamo riposare per 2h chiuso con pellicola
Quando sarà raddoppiato formiamo delle palline ovali su una placca da forno foderata da carta da forno, le copriamo e le lasciamo riposare per una 1 ora
Poi le andiamo a infornare
a forno preriscaldato a 180g per 20 minuti
Una volta cotti e raffreddati incidiamo un taglio sulla superficie e apriamo il maritozzo
E li riempiamo con la panna montata (sacca posch)
(montare la panna nel"coperchio chiuso" mettere la farfalla fredda da freezer e il boccale freddo da frigo Azionare 5 minuti velocità 4)
Aggiungere la crema pan di stelle con un cucchiaiono e i biscocrema
Decorare con zucchero a velo precedentemente preparato
Procedimento
Consiglio
Assicurarsi che i maritozzi siano freddi prima di farcirli
e che la panna sia ben montata
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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