Ingredienti
per l’impasto
- 0,25 litri Acqua.
- 1 cucchiaino Zucchero.
- 0,50 cubetto lievito di birra
- 2 uova, medio - grandi
- 95 grammi zucchero
- 600 grammi farina manitoba
- 1 pizzico sale
- 1 scorza grattugiata arancia
- 1 scorza grattugiata limone
- 85 grammi olio evo
- 30 grammi uvetta
per la glassa
- 150 grammi zucchero
- 100 grammi acqua
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Mettere l'uvetta in un recipiente con acqua tiepida.
Versare nel
"coperchio chiuso" l'acqua, il lievito di birra sbriciolato e 1 cucchiano di zucchero. Temperatura 37°, velocità 3, tempo 2,5' in senso 
"antiorario" .Aggiungere nel
"coperchio chiuso" le due uova e lo zucchero. Temperatura 0°, velocità 3, tempo 2' in senso "antiorario" .Aggiungere nel
"coperchio chiuso" la farina e sopra il pizzico di sale, le scorze grattugiate e infine l'olio. Temperatura 0°, velocità 2, tempo 1' in senso "antiorario" .Ancora posizione
"velocità spiga" temperatura 0°, tempo 3'.Scolare l'uvetta, asciugarla e ripassarla in un po' di farina.
Prelevare con l'aiuto della spatola dal
"coperchio chiuso" l'impasto e lavorarlo su una spianatoia infarinata distribuendo bene nel composto l'uvetta.Formare una palla e ricoprirla con un sottilissimo velo di farina.
Lasciare lievitare l'impasto in un recipiente ben coperto con due canovacci per 2h. Allo scadere delle 2 h l'impasto si sarà raddoppiato.
Coprire 1 o 2 leccarde con la carta forno.
Dividere l'impasto in due parti.
Con la metà dell'impasto, formare sulla spianatoia infarinata un bastone che sarà diviso in 8 parti. senza schiacciare troppo l'impasto formare dunque 8 sfere ce disporle sulla leccarda.
Ripetete l'operazione con la seconda metà dell'impasto.
Coprire le due leccarde con dei canovacci e lasciare lievitare 1 h.
Alla fine della lievitazione, scoprire le leccarde e con molta delicatezza dare una forma un po' allungata alle sfere.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato, temperatura a 180° per 15'.
Al fine di far ben dorare i maritozzi scambiare di piano le leccarde.
Finita la cottura, estrarre le leccarde dal forno.
Con un pennello stendere sulla superficie dei maritozzi ancora caldi la glassa.
Disporre i maritozzi su una griglia rialzata in modo da farli raffreddare.
La glassa
Versare l'acqua in un pentolino e porre sul fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che il liquido non sarà trasparente.
Lasciare raffreddare.
Come preparare l'impasto e cuocere
Consiglio
- Per mantenere la giusta umidità all'interno del forno inserire un piccolo recipente di acciaio con acqua e rimovere 5' dalla fine della cottura.
- Per ottenere dei maritozzi più dietetici, eliminare l'uvetta e ridurre lo zucchero della metà. Infine spennellare la superficie dei maritozzi solo con un po' d'acqua senza lo zucchero, serve a mantenerlo morbido e lucido.
- I maritozzi si possono farcire con panna montata o con crema pasticcera.
- Si possono congerale cotti e scongelare all'occorrenza.
- Si possono realizzare in formato mignon. In tal caso ridurre il tempo di cottura.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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