Ingredienti
Impasto
- 20 grammi lievito di birra
- 450 grammi farina manitoba
- 125 grammi zucchero
- 2 cucchiaini Zucchero vanigliato Bimby
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 170 grammi burro
- 75 grammi latte
- 1 cucchiaino sale
- 1 Stampo x pandoro
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
acquista
Condividi le tue attività
Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Inserire nel
"coperchio chiuso" 60gr latte ,15gr lievito, 1cucchiaio zucchero il tuorlo 1 min , 37* , vel 2 . Aggiungere 50gr di farina 2min 
"velocità spiga" Lasciare riposare 1ora PRIMO IMPASTO. Stemperare nel misurino con 15gr latte i restanti 5 gr di lievito e unirlo al precedente impasto aggiungere 100 gr di zucchero, 1 uovo e 200gr farina, 30gr burro a temperatura ambiente 3min
"velocità spiga" . Far lievitare all'interno del boccale x 1 ora SECONDO IMPASTO Unire 200gr farina le 2 uova, 2cucchiaini zucchero vanigliato Bimby, sale 3 min
"velocità soft" toglierlo dal boccale e metterlo in una ciotola imburrata e far lievitare x 1 ora coperto da pellicola. Mettere poi l'impasto in frigo x 12 oreTogliere dal frigo e tirarla con il matterello fino a formare un quadrato mettere al centro 140gr di burro e chiudere con i quattro angoli portandoli al centro. Fare attenzione a chiudere bene in modo che il burro non esca. Spianarlae formare un rettangolo che andremo a piegare in 3 (come x la pasta sfoglia). Far riposare in frigo x 20 min ricoperto dalla pellicola. Trascorso il tempo ripetere le pieghe e il tempo di riposo in frigo x altre 2 volte. Dopo l'ultimo riposo stendere l'impasto e ripiegare gli angoli al centro e formare una palla aiutandoci con le mani unte di burro e rotarlo sul tavolo. Inserire l'impasto nello stampo da pandoro precedentemente imburrato e lasciarlo lievitare finché la cupola uscirà dal bordo.
Scaldare il forno a 170* e metterci un pentolino con l acqua all'interno. cuocere 15 min poi abbassare a 160* e cuocere x altri 50 min. Fare la prova dello stecchino e segnere il forno lasciando il pandoro all'interno finché si raffredda.
Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta
Lievitino
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
vorrei che venisse specificato che lievito usare...di birra,panetto o in polvere,oppure lievito per dolci'? grazie
Vorrei sapere che capienza deve avere lo stampo da Pandoro e chiedere delucidazioni in merito alla fase di piegamento dall'impasto col burro dentro. Grazie
in generale, per i lievitati si usa lo statico.
Chiaretta la pasticciona perfetta
Buongiorno!
Avrei un quesito:
-Forno statico o ventilato?
Grazie.
Are you sure to delete this comment ?