Ingredienti
Panini dolci alla zucca e uvetta
Ingredienti
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco
- 50 g acqua a temperatura ambiente
- 200 g Polpa di zucca al vapore, Ben strizzata dall'acqua in eccesso
- 170 g farina manitoba
- 70 g FARINA 00
- 20 g OLIO DI SEMI DI MAIS
- 1 pizzico sale
- 20 g zucchero
- 80 g uvetta sultanina, Ammollata in acqua tiepida per 10 minuti
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Mettere nel
"coperchio chiuso" il lievito e l'acqua, posizionare il misurino: mescolare 2 minuti, 37 gradi, velocità 
"velocità soft" .
Aggiungere la zucca e lo zucchero: mescolare 1 minuto, 37 gradi, velocità 1,5.
Unire le farine, l'olio e il pizzico di sale: impastare 3 minuti velocità
"velocità spiga" .
Completare con l'uvetta: incorporare 1 minuto,
"antiorario" , velocità 1.
Con l'aiuto della spatola trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato (NB: è normale che l'impasto sia un po' appiccicoso). Riunire l'impasto a formare una palla. Mettere in una terrina capiente unta leggermente e coprire con la pellicola trasparente. Lasciar lievitare in forno spento ma con la luce accesa per un'ora.
Riportare l'impasto sul piano di lavoro, creare un cilindro e dividerlo in sei parti uguali. Da ogni parte ricavare un dischetto e richiuderlo su se stesso pizzicando con le dita i lembi per farli aderire. Disporre poi i panini in una placca ricoperta di carta forno, con la parte pizzicata verso il basso. È importante che siano ben distanziati per poter lievitare senza attaccarsi gli uni agli altri. Praticare un taglio a croce su ogni panino e rimettere in forno spento a lievitare per un'altra ora, ora e mezza.
Estrarre la teglia dal forno, preriscaldare a 200 gradi. Cuocere i panini per 10 minuti, poi abbassare a 180 gradi e cuocere per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino e in caso prolungare la cottura di qualche minuto.
Procedimento
Consiglio
Si possono creare dei panini oppure un'unica pagnotta, magari da legare con dello spago per darle la classica forma a spicchi della zucca. Nel caso di una pagnotta, regolare i tempi di cottura che comunque variano da forno a forno.
A piacere si posso spennellare i panini con acqua e zucchero per rendere la superficie lucida e più dolce.
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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