Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Pecora 50.000 Bimby fans

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
30 persona/persone
Difficoltà
Chef
  • Bimby ® TM 31
published: 25-03-2013
modificata: 29-03-2013

Ingredienti

  • 6 uova (da 60), temperatura ambiente
  • 250 g zucchero, semolato
  • 250 g farina, 00
  • 1 g sale, fino
  • 1 Vanilina, bustina
  • 120 g zucchero, semolato
  • 120 g tuorli, freschissimi
  • 80 g di Marsala, secco
  • 40 g vino bianco, secco
  • 100 g panna da mon, fresca
  • 300 g acqua, naturale
  • 250 g zucchero, semolato
  • 30 g acqua, naturale
  • 4 g gelatina, in fogli
  • 50 g di glucosio, liquido
  • 600 g zucchero, a velo
  • 200 g mandorle, pelate
  • 200 g zucchero, semolato
  • 1 albume d uovo a temperatura ambiente
  • 1 bustina vanillina
  • 20 g di Maraschino
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

    PECORA 50.000 BIMBY FAN

  1. Descrivi qui le fasi di preparazione della vostra ricetta

  2. Preparare il Pan di Spagna con il lievito:

    Inserire la farfalla e versare lo zucchero e le uova,lavorare 3 min 37° vel 3. Aggiungere la farina,la bustina di vanillina e un pizzico di sale 2 min vel 4. Aggiungere il lievito 30 sec vel 4. Versare il composto in una teglia da forno rettangolare 30 per 40 cm. Imburrata e infarinata. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

  3. Preparare lo zabaione:

    Inserire la farfalla.Versare lo zucchero e i tuorli d'uovo freschissimi,montare 5 min 37° vel 3. Aggiungere il marsala e il vino 7 min 70° vel 3. Togliere la farfalla e versare in un contenitore basso,lasciare raffreddare e porre in frigorifero. Montare la panna e aggiungerla allo zabaione.

  4. Preparare la bagna:

    Mettere nel boccale lo zucchero e l'acqua,portare a bollore 10 min vel 2. Lasciare raffreddare e a piacere aggiungere il liquore.

  5. Preparare la pasta di mandorle:

    Preparare lo zucchero a velo 1 min vel 10.Unire le mandorle e polverizzarle 30 sec vel 8. Aggiungere l'albume e il maraschino e lavorare 30 sec vel 5. Aggiungere il colorante alimentare giallo 30 sec vel 5.

  6. Preparare la pasta di zucchero:

    far ammorbidire la gelatina nei 30 g di acqua. Versarla nel Bimby anche con l'acqua e sciogliere 1 min 50° vel 1. Aggiungere il glucosio e sciogliere 1 min e 30 sec 50° velocità 4. Aggiungere nel boccale metà dello zucchero a velo, poi a cucchiaiate il restante 1 min vel 5. Togliere i due terzi dell'impasto e aggiungere nel boccale il colorante rosa 20 sec vel 5.

  7. Assemblare il dolce:

    Tagliare la percora, la coda e gli zoccoli a metà. Bagnare il primo strato abbondantemente con la bagna. Aggiungere la crema chantilly allo zabaione. Coprire con l'altro strato di pan di spagna e bagnarlo abbondantemente con la bagna. Con la pasta di zucchero bianca ricavare l'orecchia e ricoprire la coda e la parte alta della testa, con la restante formare dei riccioli con l'attrezzo dei passatelli e ricorpire il muso, la coda e la testa. Con la pasta rosa ricavare la parte interna dell'orecchia e l'occhio a forma di cuore. Con la pasta di mandorle ricavare dei riccioli con l'attrezzo dei passatelli e ricoprirne il corpo. Spolverizzare con zucchero a velo. Le ultime decorazioni sono state fatte con il pennarello alimentare rosso per l'augurio di Buona Pasqua e con il pennarello verde sono state eseguite la scritta 50.000 Bimby e le lame.

Consiglio

Preparare il giorno prima il pan di spagna, lo zabaione e la bagna per dolci.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert

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Pecora 50.000 Bimby fans
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