Preparazione
30min
Total
37min
porzione/porzioni
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Difficoltà
facile
- Bimby ® TM 6
- Bimby ® TM 5
published: 28-12-2020
Ingredienti
per la pasta biscotto
- 4 uova
- 20 grammo fecola di patate
- 80 grammo farina
- 100 grammo zucchero
- 1 bustina vanillina
Per la farcitura
- 150 grammo mascarpone
- 225 grammo panna fresca
- 60 grammo zucchero
- 2 tuorli
- 1 tazza caffe'
- q.b. Cacao in polvere
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Per preparare il rotolo al tiramisu’ bimby iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.
Inserite gli albumi nel boccale con metà dello zucchero e montate a neve con la farfalla per 4 minuti velocità 4 temperatura 37°
Mettete da parte
Montate i tuorli con lo zucchero per 4 minuti velocità 4
Aggiungete la farina , la vanillina e la fecola e mescolate altri 2 minuti velocità 2
Unite gli albumi montati a neve mescolando con la spatola dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarlo. Versate il composto su una teglia rivestita di carta forno livellandolo con una spatola.
Infornate in forno statico a 220° per 7 minuti, senza aprire mai il forno.
Disponete la pasta biscotto su di un piano e ricopritela con un altro foglio di carta forno. Rovesciatela e staccate la carta forno usata in cottura. Lasciate raffreddare.
Sciacquate il boccale.
Montate la panna assicurandovi che la panna sia fredda di frigorifero (circa 4 gradi).
Tenete il boccale con la farfalla inserita una mezz’ora in frigorifero in modo che sia anch’esso freddo.
Inserite la panna nel boccale , azionatelo velocità 3. Controllare nel boccale mentre la panna sta montando ed è pronta quando sulle pareti del boccale si formano delle righe con la panna stessa.
Mettere da parte.
Sciacquare il boccale, inserite i tuorli con lo zucchero , inserite la farfalla e montate per 6 minuti a velocità 4, rimuovete la farfalla e aggiungete il mascarpone a cucchiaiate dal foro centrale lavorando il composto per 2 minuti a velocità 3.
Unite la panna montata e con la spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Bagnate con il caffè la pasta biscotto. Stendete 2/3 della crema con una spatola. Arrotolate il tutto e avvolgete con la pellicola alimentare. Mettete in frigo per almeno tre ore. Io di solito lo lascio tutta la notte.
Togliete la pellicola e farcite l’esterno con la restante crema. Spolverate con cacao amaro in polvere.
Consiglio
consiglio di preparare il rotolo farcito il giorno prima e di guarnirlo con la crema il giorno successivo…[/i]
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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