Preparazione
3h 0min
Total
3h 40min
porzione/porzioni
20
persona/persone
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 09-03-2015
modificata: 07-03-2018
Ingredienti
per l'impasto del pan di spagna
- 6 uova
- 250 g zucchero
- 300 g farina tipo 00
- 6 cucchiai acqua, bollente
- 1 bustina lievito in polvere, per dolci
per farcirla
- 4 tuorli d'uovo
- 40 g farina
- 5 cucchiai zucchero
- 400 g latte
- 1 stecca vaniglia
- 250 g panna per dolci
per la bagna
- 200 g acqua
- 2 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai limoncello
Accessori che ti serviranno
-
Farfalla -
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- Separate i tuorli dagli albumi, mettete questi ultimi nel boccale e montateli con la farfalla per 2 min., vel 3, quindi metteteli da parte.
Tritate per 30 sec., vel. Turbo, zucchero e buccia di limone.
Rimettete la farfalla, aggiungete tuorli e acqua bollente, e montate per 1 min. a 40°, vel. 3. Togliere la farfalla, aggiungete la farina e lavorate per 40 sec. a vel. 3-5.
Infine aggiungete lievito setacciato e albumi e lavorate per altri 20 sec. a vel. 2, aiutandovi con una spatola.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
Sfornate e lasciate raffreddare - Preparate ora la crema.
Mettere la farfalla, versate la panna fredda di frigo e lavorate per 2 min. a vel. 3, quindi mettetela da parte.
Pulite il boccale e tritate zucchero e buccia di limone per 20 sec. a vel. Turbo.
Unite quindi tutti gli altri ingredienti e cuocete a 80° per 7 min., vel. 4.
Lasciate raffreddare la crema, quindi aggiungete la panna montata, mischiando delicatamente per non smontarla. - Assemblate quindi la torta.
Tagliate via la parte superiore del pan di Spagna, come a voler ricavare un coperchio.
Con uno scavino o un cucchiaio svuotate il pan di spagna. Mettete da parte la mollica per decorare la torta.
Preparate una bagna aggiungendo zucchero e limoncello nell’acqua calda.
Bagnate il pan di spagna, soprattutto lungo il bordo esterno, quindi farcitelo con i 3/4 della crema diplomatica. Bagnate anche il coperchio di pan di spagna tolto all’inizio, quindi richiudete la torta.
Ricoprite l’intera superficie della torta con la crema rimasta e decorate con la mollica sbriciolata.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla.
per l'impasto del pan di spagna
per farcirla
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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