Torta Super Papà è un ricetta creata dall'utente Sara.Vid. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci Prodotti da forno dolci

Preparazione

2h 30min

Total

2h 55min

porzione/porzioni

12 fetta/fette

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da Sara.Vid

published: 20-03-2015

modificata: 20-03-2015

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Ingredienti

Pan di Spagna

5 uova
150 grammi zucchero
120 grammi farina
1 bustina lievito
pizzico sale
1 Scorza di limone/arancia
burro, Per tortiera

Ganache al cioccolato

200 g panna fresca x dolci
200 g Cioccolato fondente + 50%

Farcitora Crema

4 tuorlo d'uovo
4 cucchiai farina 00
5 cucchiai zucchero semolato
500 g latte intero
1 baccello vaniglia
scorza di limone
250 g panna fresca

Pasta di zucchero

Ricettario base Bimby

Bagna Pan di Spagna

100 g acqua
scorza di limone
q.b. zucchero

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Accessori che ti serviranno

Farfalla
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

Pan di Spagna

posizionare la farfalla. Mettere nel "coperchio chiuso" uova zucchero scorza di limone e montare 6 min. 37'c vel 4 montare ancora 6 min senza temperatura

aggiungere farina sale e lievito 4 sec a cel.3

togliere la farfalla e mescolare delicatamente

versare il composto nella teglia imburrata 20-25 minuti a 180'c

lasciare raffreddare prima di tagliare a strati

Ganache al cioccolato

mettere nel boccale il cioccolato vel. 8 per 9 sec e mettere da parte

versare la panna nel "coperchio chiuso" scaldare a 80'c per 5 min vel 2

unire la cioccolata e mischiare 1 min vel 3

mettere in frigorifero per raffreddare

mettere la farfalla e montare vel 4 per 5 min

una volta addensata usare per ricoprirla Pan di Spagna

Farcitura Crema

Mettere zucchero e scorza nel "coperchio chiuso" per 10 sec vel turbo

aggiungere tuorlo farina latte e vaniglia a vel 4 per 7 min a 90'c

fare raffreddare in frigo per 10 minuti

nel frattempo montare la panna dopodiché aggiungere il composto freddo e mescolare dal basso verso l alto

Consiglio

tagliare il Pan di Spagna farcirlo con la crema e ricoprire con la ganache dopodiché posare la pasta di zucchero per i decori da attaccare sulla pasta di zucchero usare acqua e zucchero che farà da collante

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.