Prodotti da forno dolci

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Preparazione
0min
Total
0min
porzione/porzioni
10 porzione/porzioni
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 31
published: 31-03-2013
modificata: 03-04-2013

Ingredienti

PAN DI SPAGNA

  • 4 uova
  • 260 g farina
  • 260 g zucchero
  • 50 g acqua
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale

BAGNA ALCOLICA

  • 100 g rum
  • 100 g acqua
  • 2 cucchiai zucchero

CREMA CHANTILLY

  • 1 bustina vanillina
  • 100 g zucchero
  • 500 g latte intero
  • 2 uova
  • 40 g farina
  • 250 g panna da cucina

PASTA DI ZUCCHERO

  • 450 g zucchero
  • 3 fogli gelatina
  • 30 g acqua
  • 60 g glucosio
  • 20 g burro
  • colorante in polvere

GLASSA REALE

  • 250 g zucchero
  • 1 albume
  • 20 g succo di limone
  • colorante in polvere
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Accessori che ti serviranno

  • Farfalla
    Farfalla acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

    PAN DI SPAGNA con lievito

  1. Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm oppure rettangolare da 31x19.

    Nel boccale mettere le uova, la farina, lo zucchero: 50 sec. Vel. 5. Passati 25 sec. Aggiungere l’acqua dal foro del coperchio e dopo altri 15 sec. Aggiungere il lievito e il sale.

    Versare nella teglia, infornare in forno statico a 160° per 30-40 min.

    Fare la prova stecchino per controllare la cottura, spegnere il forno, lasciare una decina di minuti nel forno spento. Capovolgere sulla grata del forno e lasciar raffreddare. Farcire a piacere.

     

    2. BAGNA alcolica

  2. Fare sciogliere lo zucchero nell’acqua 5 min. 80° vel. 3.

    Lasciare intiepidire e aggiungere il liquore.

     

    3. CREMA CHANTILLY (Crema BIMBY + panna)

  3. Per prima cosa montare la panna.

    Posizionare la farfalla, versare la panna ben fredda, montare 2 min. circa vel. 3. Mettere da parte.

    Mettere nel boccale la scorza di limone (o la bustina di vanillina) e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. Vel. 7.

    Aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4.

    Dopo aver lasciato raffreddare la crema aggiungere la panna (precedentemente montata a neve e mescolare 10 sec. Vel. cucchiaio.

    4. PASTA DI ZUCCHERO

  4. Polverizzare lo zucchero, mettendolo 200 g alla volta (25 sec. Vel. 10) e metterlo da parte.

    Inserire nel boccale l’acqua e i fogli di gelatina e far riposare x 15 minuti; in seguito riscaldare 3 min. 90° vel. 2, unire il burro e il glucosio 3 min. 70° e passare da vel. 2 a vel. 5 (a questo punto aggiungere il colorante se si desidera colorare la pasta e fare andare per qualche secondo).

    Dal foro unire lo zucchero poco alla volta fino a quando non diventa omogeneo. Togliere dal boccale e lavorare con le mani fino a quando non attaccherà più alle mani.

     

    5. GLASSA REALE

  5. Versare lo zucchero e polverizzarlo: 20 sec. Vel. 9.

    Aggiungere l’albume e il succo di limone: 20 sec. Vel. 6.

    Se si vuole colorare aggiungere il colorante e mescolare ancora per qualche secondo.

    Glassare subito il dolce

    6. ASSEMBLAGGIO TORTA

  6. Preparare il pan di spagna e dopo averlo fatto raffreddare tagliarlo in 3 strati.

    Nel frattempo preparare la crema chantilly e mettere a raffreddare.

    Preparare la pasta di zucchero e avvolgerla nella pellicola trasparente fino al suo utilizzo.

    Preparare la glassa reale.

     

    Versare sul primo strato di pan di spagna la Bagna e spalmare sul pan di spagna la crema.

    Coprire con l’altro strato e ripetere l’operazione. Spalmare sull’ultimo strato di pan di spagna la crema. Stendere la pasta di zucchero in modo che risulti più grande del pan di spagna, arrotolarla nel mattarello e poggiarla sopra.

    Farla aderire bene.

    Decorare a piacere con altra pasta di zucchero e glassa.

     

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:
Dessert

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