Preparazione
2h 45min
Total
3h 0min
porzione/porzioni
10
pezzo/pezzi
Difficoltà
medio
- Bimby ® TM 5
published: 30-05-2015
modificata: 24-12-2016
Ingredienti
per l'impasto:
- 200 grammi farina manitoba
- 14 grammi zucchero
- 4 grammi sale
- 16 grammi lievito di birra fresco
- 2 uova
- 70 grammi burro, (morbido)
- 1 uovo
per la bagna:
- 500 grammi acqua
- 350 grammi zucchero
- 20 grammi rum o limoncello
Accessori che ti serviranno
-
Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
- introdurre nel
"coperchio chiuso" farina, zucchero, sale ed il lievito sbriciolato 30" vel. 3.
2' vel.
"velocità spiga" e con le lame in movimento inserire, una per volta, le prime due uova il burro e l'uovo restante. poi 1' vel. 6.
far lievitare nel"coperchio chiuso" 20 ' (io l'ho staccato e messo nel forno spento).
Rimettere il"coperchio chiuso" e lavorare 1' vel. 6. Il composto risulterà delle stesse dimensioni e consistenza che aveva prima della lievitazione.
Imburrare 10 stampini per baba'.
Preparare una ciotolina d'acqua che aiuterà a staccare il composto, prelevare con la mano sinistra e con la destra bagnata staccare una pallina (circa 1/3 dello stampo).
Rimettere a lievitare in forno spento con luce accesa fino a quando la pasta non avrà raggiunto l'orlo degli stampi.
Cuocere in forno statico preriscaldato 180° 10 ' e 160° 5' (almeno il mio forno) io ho messo sul fondo una ciotolina d'acqua per creare l'umidità.
Per la bagna:
tutti gli ingredienti nel"coperchio chiuso" 1' 100° vel. 1.
Utilizzare la bagna a circa 50° di temperatura, immergere i babà fino all'inzuppo farli scolare e poi strizzarli ulteriormente.
Chiaramente non è farina del mio sacco ma è una ricetta di Enzo Pace, pasticciere napoletano, che ho riadattato.
se volete vedere il video lo trovate qui: //www.youtube.com/watch?v=cpc9jlwe15M
per il baba'
Modello di Bimby ®
-
Ricetta perBimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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Commenti
Chiedo scusa, ma siamo sicure che ci vogliano solo 14 gr di zucchero???
BIMBISSIMA
di quanti centimetri era lo stampo che hai usato?
Perfetti ottima ricetta guardando il video si capisce anche bene come distribuire l'impasto all'interno dei stampini. Con il mio forno 160° per 20 minuti.
Non vedo l ora di farlo...sarà una goduria...
Ottima ricetta!
Io non avevo le singole formine ed ho fatto un grande babà nello stampo del ciambellone, riuscito comunque alla perfezione!
Grazie mille felice che ti siano piaciuti
Buoni veramente