bomboloni ripieni

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Preparazione della ricetta

per i bomboloni:

- pelare a vivo il limone col pelapatate e mettere la scorza ottenuta nel , unire lo zucchero e frullare 40sec vel.10




- riunire sul fondo del boccale spatolando, unire lievito sbriciolato e latte poi mescolare a 37°, 2min vel.2




- aggiungere burro ammorbidito a pezzi, l'uovo intero, il tuorlo e la vanillina e mescolare 40sec vel.5




- aggiungere farina e sale 40sec vel.5, poi 1min vel.




- mettere l'impasto in una terrina capiente, ricoprire con pellicola per alimenti, e lasciar lievitare nel forno spento fino al raddoppiamento del volume (5-6 ore sono sufficienti)




- stendere l'impasto col mattarello ad uno spessore di circa 1,5cm e ricavare dei dischi




- lasciare lievitare i dischi in ambiente caldo e umido (ad es. nel forno tiepido ma spento) coprendoli con pellicola per alimenti, per circa 45min.




- friggere i dischi in abbondante olio caldo, lasciar raffreddare, farcire con la crema (tagliandoli a metà oppure utilizzando una sac à poche) e cospargere con lo zucchero a velo.

per la crema:

- versare nel tutti gli ingredienti, cuocere a 90°, 7min vel.4




- versare in una ciotola e lasciar raffreddare.