cornetti sfogliati è un ricetta creata dall'utente marpom. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Prodotti da forno dolci su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Prodotti da forno dolci

Preparazione

5h 0min

Total

5h 20min

porzione/porzioni

12 porzione/porzioni

Difficoltà

medio

Bimby ® TM 5

da marpom

published: 15-03-2016

modificata: 20-03-2016

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Ingredienti

10 grammi lievito di birra
10 grammi sale
80 grammi zucchero
500 grammi farina manitoba
300 grammi acqua fredda
300 grammi burro
1 uovo (sbattuto per spennellare)

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Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

croissant

Mettere nel boccale il lievito,il sale,lo zucchero,la farina e l'acqua fredda,impastare: 5 MIN./"velocità spiga" . Trasferire sul piano di lavoro leggermente infarinato l'impasto, che dovrà risultare sodo. Con l'aiuto delle mani formare una palla,spolverizzare con la farina e sistemare in un sacchetto di plastica per alimenti.Riporre in frigorifero per 1 ora. Sistemare tra 2 fogli di carta da forno il panetto di burro freddo, appiattirlo con il matterello sino a raggiungere un rettangolo di40x19cm(o 2 rettangoli di20x19cm) Riporre in frigorifero sino al momento dell'utilizzo.

Prendere l'impasto dal frigorifero e con il matterello stenderlo su un piano di lavoro infarinato, dando la forma rettangolare di 60x20 ad uno spessore di1cm . Prendere il rettangolo di burro dal frigorifero e sistemarlo sopra l'impasto partendo dal basso,in modo che copra i (2/3) di superfice dell'impasto.Ripiegare la parte di impasto rimasta libera 1/3 sul burro, coprendo sino a metà .Ripiegare sulla parte appena piegata la rimanente parte dell'impasto e burro, ottenendo 5 strati(2 di burro e 3 di impasto) chiudere bene i bordi con i polpastrelli e riporre in frigorifero nel sacchetto per alimenti per 1 ora.

Riprendere l'impasto e sistemarlo sul piano di lavoro infarinato posizionare l'impasto verso se stessi dal lato più corto con il matterello stendere in un rettangolo di 60x20 cm ad un spessore di1 cm Ripiegare 1/3 dell'impasto su se stesso formando un quadrato con 3 strati (giro semplice) Riporre nel sacchetto per un'altra ora in frigorifero . Ripetere il passaggio precedente (giro semplice) per 2 volte facendo riposare la pasta per 1 ora tra un giro e l'altro.Riprendere l'impasto e sul piano da lavoro infarinato stenderlo in un rettangolo di 40x30 cm ad uno spessore di 7mm Dividere l'impasto a metà ottenendo due strisce rettangolari(40x15) Da ogni striscia ritaglire i triangoli aventi le seguenti misure base 12cm ed altezza 15cm Prendere un triangolo per volta tirare leggermente la punta in modo da allungare il triangolo e arrotorarlo dalla parte larga verso la punta dando la forma del cornetto . Trasferire i cornetti su un vassoio e lasgiar riposare finche non raddoppiano di volume spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero.riscaldare il forno a 180°C. Foderare la placca da forno con carta forno sistemarvi i cornetti e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti o finche non saranno dorati .Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffredare e buon appetito.

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Descrivi le fasi di preparazione della tua ricetta

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 5

Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.