Cannoncini di sfoglia ripieni di baccalà e patate team Melis-divisione Smeralda (55)

Preparazione della ricetta

Pasta sfoglia

Esecuzione: Versare nel boccale acqua, sale e 200 gr. di farina 1 min. vel. spiga.Stendere con un mattarello l'impasto ottenuto.Lavorare nel boccale 100 gr. di farina e 300 gr. di margarina 10 sec. vel 7.Versare il composto al centro del primo impasto, chiudere il tutto ripiegandolo a fazzoletto, quindi girare il panetto stenderlo e piegarlo in tre,ristenderlo e piegarlo in quattro, ripetere l'operazione da quattro a sei volte. 

Avvolgere l'impasto ottenuto in carta da forno e sistemarlo in frigo per 30 minuti.




Ripieno di baccalà e patate




Esecuzione: Tritare la frutta secca con 3 colpi di turbo. Togliere e mettere da parte.Inserire nel boccale il latte con le foglie di alloro.Inserire il cestello con il baccalà tagliato a pezzi e la patata e cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2. Togliere il cestello e mettere da parte il sugo di cottura.Nel boccale frullare il baccalà, la patata, sale e pepe: 10 sec. vel.3.Versare l'olio a filo dal foro del coperchio a vel.2.Se necessario aggiungere un pò del sugo di cottura.Stendere la pasta sfoglia formando un rettangolo e tagliare delle strisce larghe  2 cm e lunghe 15 cm circa.Rivestire i coni e spennellare con latte e albume. Cuocere in forno statico per 15 min. a 180° circa.Riempire i cannoncini con la crema di baccalà e chiudere l'estremità con il trito di frutta secca.