TORTA PASQUALINA

Preparazione della ricetta

Preparare l'impasto: Versare farina, acqua, olio e sale: impastare 2 min. vel. spiga. Togliere la pasta, avvolgerla in pellicola trasparente e farla riposare per 30 minuti circa. Preparare il ripieno: Lavare e lessare le bietole in poca acqua salata, scolarle e strizzarle bene. Frullare 4 uova con parmigiano, ricotta, maggiorana, sale e pepe: 20 sec. vel. 4. Aggiungere le bietole ben strizzate, frullare: 10 sec. vel. 5. Riprendere l'impasto, dividerlo in quattro parti e stendere ogni pezzo con il matterello per ottenere 4 sfoglie sottilissime. Oliare una tortiera del diametro di 26-28 cm, dai bordi alti. Stendere la prima sfoglia, spennellare tutta la pasta con olio e ripetere con un’altra sfoglia sopra la prima. Spennellare anche questa con olio. Versare sul fondo il composto, distribuendolo in modo uniforme. Formare 4 fossette nel ripieno, in ognuna mettere un fiocchetto di burro e rompervi dentro un uovo. Aggiustare di sale e pepe e spolverare tutta la superficie con il parmigiano rimasto. Coprire con la terza sfoglia, spennellare anche questa di olio e ripetere con la quarta sfoglia. Chiudere bene i bordi e spennellare con l’uovo sbattuto. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 60 minuti.