cornetti rustici

Preparazione della ricetta

fare un trito con provola prociutto e salame a vel 4 per 10 sec,unire la ricotta ,il sale e il pepe e amalgamare a vel 3 per pochi secondi ,rimestando .unire nel boccale latte ,sale ,zucchero e lievito:lavorare per 1 min a vel 3,t 40 gradi.unire 200 g di farina(100 americana +100 tipo di 00),impastare per 40 sec a vel 6.fare riposare per 30 minuti.unire l'uovo ,il burro e il resto della farina:lavorare per 30 sec.a vel 6 e per 1 min a vel .spiga.stendere l'impasto con il martarello ;ritagliare dei triangolini ;alla base spalmare un poco di farcitura e avvolgere fino alla punta dando una forma di cornetto .lasciare riposare finchè non raddoppiano il volume.Spennellare con il rosso d'uovo e cuocere in forno caldo a 160_170 per 30 min circa finchè non diventano dorati.NB.I CORNETTI SI POSSONO FARCIRE CON NUTELLA.