CONFETTURA DI MELE COTOGNE

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Preparazione della ricetta

Esecuzione

1. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e irrorarle con il succo di limone.
2. Versare le mele nel :tmlocked: con l'aggiunta dello zucchero e del succo di uva, chiudere con il coperchio e appoggiare sopra il cestello al posto del misurino, cuocere: 50 min./100°/ :counterclock: /vel. 1.
3. A fine cottura lasciare raffreddare qualche minuto, poi frullare: 1 min./vel. 5.
4. Controllare la densità raggiunta con la prova del piattino: mettere una goccia di composta su un piattino e inclinarlo. Se la goccia è densa e fa fatica a colare, allora la preparazione è ultimata. Al bisogno prolungare di pochi minuti la cottura a temp. Varoma.

Variante: è possibile sostituire il succo di uva con lo stesso quantitativo di acqua.

Consiglio: invasare e pastorizzare per 30 minuti.