Marmellata di Peperoni

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Preparazione della ricetta

Far bollire peperoni e zucchero e limone e pectina. Quando i peperoni si sarnanno ben liquefatti passarli in modo che ne esca un liquido tipo gelee`.
Invasare e sterilizzare. Preparare dei quadratini di pasta sfoglia (anche surgelata) spennellati di uovo. Una volta cotti e freddi tagliarli a meta`in orrizzontale. Il quadratino dovra`essere piu`o meno un 3 per 4 cm. Bocconcini insomma. Amalgamare la besciamella con la panna ed il parmigiano o montasio in modo che ne esca una crema densa di formaggio. Non mettere troppa farina. In relata`deve essere preponderante il formaggio la bensciamella cremosa di panna deve essere solo la scusa per tenere assieme il formaggio;
far raffreddare la crema. Alla fine mettere una nocciola di crema di formaggio in meta`sfogliatina la punta del cucchiaino di marmellata di peperoni e coprire con il coperchietto la sfogliatina.