Marmellata di mele cotogne e c

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Preparazione della ricetta

Mettere le mele a tocchi nel boccale,triti qualche secondo a vel 4-5 aggiungi l'acqua e fai cuocere 10' a 100° vel 3. Aggiungi lo zucchero e cuoci 45' a 100° vel 4. Controllare che sia pronta facendo la prova col piattino: se una goccia raffreddandosi resta ferma è pronta. SE volete fare la cotognata (la marmellata dura che si taglia a fette) proseguite la cottura di almeno 20-30 minuti, poi bagnate un contenitore rettangolare con acqua e versatevi la marmellata lasciate che sia indurisca per almeno7-10 giorni, magari rigirandola sopra sotto. Potete farne un strato piuttosto alto di 4-5 cm oppure più sottile e una volta sodo tagliate della fromine a fiore a cuoricini, passateli nello succhero semoltato e serviteli nei pirottini. C'è chi ama la cotognata senapata: si mettono nel vasetto due gocce di essenza di senape si inavasa la marmellata.