Marmellata di uva

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Preparazione della ricetta

Usate, se possibile, una qualità di uva priva di semi e molto dolce. Altrimenti, prima della cottura, privatela di tutti i semi. Pesatela nel boccale al netto dei semi. Aggiungete lo zucchero e il limone. Cottura: 60 minuti Varoma, vel 2-3. Dieci minuti prima della fine, fate la prova del piattino insegnataci da Shakala: mettere un piattino di ceramica in freezer, quindi fargli colare su due goccine di marmellata e inclinare. Se scivolano giù rapidamente, continuare la cottura sino alla fine, altrimenti fermare e invasare. Chiudere i vasetti, capovolgere e lasciare così molte ore, si formarà il sottovuoto. Con queste dosi si ottiene un vasetto medio, in quanto l'uva è un frutto pieno d'acqua e questa nella cottura evapora in gran parte. La consistenza è morbida, spalmabile, non liquida.