Salsa per profiteroles

Preparazione della ricetta

Preparare la crema come da libro base, 2 minuti prima del termine della cottura aggiungere il cioccolato a pezzettoni. Lasciar raffreddare la crema. Montare la panna un po’ meno del normale ed aggiungerla alla crema. Immergere i bignè farciti nella crema e sistemarli nel piatto di portata. La crema che potrebbe avanzare la si può versare sulla composizione di bignè. La quantità della salsa è per ½ dose di profiteroles sempre del
libro base.