- Bimby ® TM 31
Ingredienti
quantità
- 800 gr lombata di manzo
- 1 cucchiaino colmo di Senape Colman’s
- pepe nero qb
- 1 mis vino rosso
- 100 gr brodo veg. bimby
- 50 gr olio EVO
- 30 gr Farina 00 tostata
- Sale qb
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- sedano, carota cipolla q.b.
salsa
- 2 cucchiai Salsa Worchestershire
- 1 mis vino bianco
- 1 cucchiaio farina 00
Accessori che ti serviranno
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Spatola -
Boccale Completo TM6
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Questa ricetta mi interessaPreparazione della ricetta
Tostare la farina in padella antiaderente sino ad ottenere un colore ambrato
Alcune ore prima legare la carne, massaggiarla con sale, pepe,farina tostata e senape e sesamo
Mettere nel vino rosso, acqua, dado Bimby,verdure, olio.Posizionare la carne sul gruppo coltel
li, impostare 10 min, temp. 100°, vel 1.Capovolgerla, continuare, 10 min, 100°, vel 1 Toglie rla e avvolgerla in cartalluminio, lasciarla riposare per 10 minuti in un recipiente con coperchio per consentire ai liquidi in essa contenuti di defluire verso l’esterno e alle fibre della carne di rilassarsi ammorbidendosi
Nel frattempo unire al la salsa Worchestershire, il vino bianco e la farina, 3 min, 100°, vel 4, aggiungere ora il liquido colato della cartalluminio, aggiustare di sale se necessario,10 sec, vel 6 e accompagnarla alla carne.
marinatura
cottura
salsa
Consiglio
molto importante affettare la carne in senso diagonale.
Per la tagliata sessa tiopologia di taglio ma le fette devono avere almeno 1 cm di spessore
Modello di Bimby ®
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Ricetta perBimby ® TM 31
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
con i miei tempi esce molto rosè quindi devi aumentare il tempo di 10 minuti
maurizio
Salvata !
Ma se fosse troppo al sangue si può aumentare la cottura?...
Sai i bambini
ammila
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